Доброго времени суток,уважаемые читатели!
Сегодня хотел обратить Ваше внимание на работу с "Кодзи".Это крайне интересный продукт для домашнего самогоноварения!Многие называют их дрожжами,так,наверное,для людей проще,хотя это вовсе не дрожжи.Историю рассказывать не буду,а хочу собрать в одной статье главные мифы по работе с этим продуктом.Ну по крайней мере постараюсь это сделать,если что забуду,то прошу дополнить в комментариях .
Начнём!
- "Кодзи" любят чистоту!Банки,склянки,бродильные ёмкости и руки должны быть чистыми при работе с ними.Это правило верно при работе с любыми дрожжами,на мой взгляд,да и с любой брагой.
- Работать с ними лучше в маске и перчатках.Ну по поводу перчаток как мне кажется это перебор,а вот маска или респиратор это дело!Если надышатся ими,то не умрёшь,а вот расстройство желудка заработать вполне реально.
- "Кодзи" перебраживают в спирт вообще всё.Не совсем так."Кодзи" хорошо работают с зерном или кукурузой,при этом все зерно должно быть дробленым,так,например,цельную кукурузу они не "переваривают",а вот дроблёную очень даже.Так же они не перерабатывают сахар.Брожение будет,а вот спирта в браге нет.Есть специальные "Кодзи Ангел" для сахара,но сейчас не о них.
- Зерно можно не готовить перед внесением "Кодзи".Возможно,но всё же рекомендую залить состав горячей водой и дать остыть естественным образом на температуры 35-30 градусов.
- Брага должна стоять под гидрозатвором и мешать её нельзя.Я сторонник именно этого метода,хотя знаю людей которые мешают брагу и всё у них хорошо.
- Брожение очень долгое.Все зависит от сырья.Например дробленый рис бродит 10-12 дней.
Вот,пожалуй,главное что можно увидеть на просторах интернета про это китайское чудо."Кодзи" многие хвалят,многие ругают,верно одно-равнодушных к ним нет!На данном этапе времени я их довольно много использую,хотя и не сразу научился с ними работать.Для получения первого зернового дистиллята для начинающего винокура это один из самых простых и понятных продуктов.
