Шотландия изобилует винокурнями, которых, в общей сложности, более 130. Обычно, в центре внимания оказываются такие крупные производители, как Glenlivet, Glenfiddich и Macallan,знаковые винокурни острова Айла, такие как Lagavulin, Laphroaig и Ardbeg, и многие другие бренды. В общем, любители шотландского виски, избалованы выбором, но есть малоизвестные винокурни, которые остаются незамеченными, иногда на протяжении столетий и они более чем заслуживают Вашего внимания. Некоторые из них затмеваются более крупными родственными винокурнями, в то время как другие в основном производят спирты для гигантов, но все они того стоят, чтобы рассказать о них поподробней.
KNOCKDHU
Основанный в 1893 году, Knockdhu расположен недалеко от района Спейсайд и является одной из наименее автоматизированных винокурен в Шотландии, в основном все по старинке. Винокурня выпускает односолодовый виски под торговой маркой anCnoc. Основной ассортимент винокурни виски выдержкой 12, 18 и 24 года, может составить конкуренцию практически любой другой винокурне.
GLENGYNE
Glengyle - это крошечная винокурня в Кэмпбелтауне , в самом маленьком виски-регионе Шотландии. В то время как больше всего внимания привлекает культовая винокурня Springbank, хотя Glengyle производит виски в аналогичном стиле. А фактически, у винокурен общий солодовенный цех и персонал, хотя методы изготовления остались практически теми же, что и 100 лет назад. Производственная линейка невелика, а самыми популярными виски является Kilkerran 12 Years Old, один из лучших односолодовых виски начального уровня в Шотландии.
FETTERCAIRN
Скорее всего, вы слышали о винокурне Dalmore, выпускающая виски премиум-класса, которые регулярно попадает в заголовки новостей благодаря своей дороговизне и эксклюзивности. Ее филиал, винокурня Fettercairn (регион Хайленд) может только мечтать о такой известности, хотя она существует уже почти два столетия. Это единственный завод в Шотландии с охлаждающими кольцами, прикрепленными к внешней стороне перегонных кубов. Эти кольца распыляют холодную воду по стенкам перегонного куба, способствуя охлаждению. Самый известный виски винокурни возрастом от 12 до 50 лет.
AULTMORE
Винокурня Aultmore (Спесайд) была основана в 1895 году и является важной частью компании John Dewar & Sons. Aultmore выделяется среди других винокурен тем, что предлагает высококачественную линейку виски 12, 18 и 21-летней выдержки. Хотя, большая часть спиртов идет на производство блендов, например, для знаменитого Johnnie Walker.
GLENGLASSAUGH
Винокурня Glenglassaugh основанная в 1875 году, была в забвении более двух десятилетий и спасена от забвения в 2013 году компанией BenRiach Distillery, которая уже владеет GlenDronach и BenRiach. Эти две винокурни имеют безупречную репутацию, большое количество поклонников, в результате Glenglassaugh немного отошел на второй план, хотя он производит очень интересный односолодовый виски, проходящие финишную выдержку в различных типах бочек. Некоторые из них, по мнению специалистов, демонстрируют огромный потенциал.
Это первый виски, выпущенный Glenglassaugh после консервации. Односолодовый скотч был выдержан в бочках из-под красного вина и бурбона и прошел финишную выдержку в бочках из-под хереса.
