Ингредиенты
баклажан большой - 1 шт.
помидоры - 5 шт. средних (или банка протертых помидоров - 400г)
луковица большая - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 125 мл
филе куриной грудки - 500 г
картофелины крупные - 2 шт.
молотая сладкая паприка - 0,5 ч.л.
молотая копченая паприка - 0,5 ч.л
молотый острый красный перец - щепотка (можно не класть, если не
любите острое)
соль, черный перец - по вкусу
петрушка, хрустящий хлеб или рис для подачи
Очистим баклажан от кожуры, нарежем кубиками. Если у вас свежие помидоры - очистите их от кожицы, нарежьте кубиками в тарелке, чтобы сохранить сок. Очистим лук и нарежем кубиками. Чеснок очистим и измельчим.
Разогреем половину масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Выложим в сковороду лук, чеснок, баклажан, готовим 5–7 мин., помешивая.
Затем добавим помидоры и готовим еще 15 мин.
Полученный соус выложим из сковороды и измельчим блендером до желаемой консистенции – можно сделать его гладким, а можно оставить небольшие кусочки.
Курицу и картофель разрежем на кусочки средней величины
На оставшемся растительном масле обжарим курицу до зарумянивания, выложим шумовкой
В той же сковороде обжарим картофель до румяной корочки (до полуготовности)
Выложим в сковороду к картофелю соус и курицу. Посыплем солью и специями, осторожно перемешаем. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим около 15 мин., до готовности. При необходимости добавьте в процессе тушения немного воды, чтобы не подгорало.
Подают такое рагу, посыпав петрушкой с хрустящим хлебом или рисом.
Приятного аппетита!
