Дата производства и сбор огурца в нашей стране
Созревание и сбор зависит от региона. Он начинается в июне и ближе к Москве это конец июля. Некоторые производители могут даже в августе собирать. Поэтому адекватная дата производства июнь - июль.
Хотя, порой, на юге свое сырье заканчивается и закупается оно уже ближе к ЦФО. НО! Все равно товар идет под производством Краснодарского края. Поэтому и начало августа вполне адекватная дата производства для свежего сырья.
А теперь самое главное, что Вы должны почерпнуть из нашего текста.
Не бывает российских огурцов с датой производства февраль, январь, октябрь. Внутри банки, скорее всего, пресловутый репак.
о нем мы рассказывали в нашей предыдущей статье.
Названия
Еще одна важная деталь. Зачастую на полке Вы видите целую палитру названий. Производитель добавляет к стандартному рецепту какой-то ингредиент, который незначительно меняет вкус, но позволяет “бренду” шире встать на полке супермаркета.Естественно, что если идет речь об огурцах с, к примеру, алычой, то тут речь идет именно о специальной рецептуре. Т.е. производства огурца именно по такому вкусу и с таким рецептом, поскольку алыча кардинально меняет вкус рассола. Но чаще всего это лишь “чуть больше перца" и "Вуаля!" это уже “Пикантные” огурчики.
Читайте состав и не поддавайтесь на маркетинговые ухищрения!
Маленькая важная деталь!
Если речь не идет о специальной нарезке под какое то блюдо (продольная или поперечная нарезка огурцов) будь-то для бургеров или хот-догов, то мы советуем отказаться от банки, в которой плавает кусок отрезанного огурца. Часто такое бывает с "ассорти с помидорами", где очень высокая плотность набивки сырья, и можно кинуть такого усеченного товарища. Но делают это недобросовестные производители.
Что в банке из пищевых добавок?
Уксусная кислота - регулятор кислотности. Пожалуй, самой распространенной «ешкой» в консервированных огурцах является уксусная кислота. Или Е260. В той концентрации, что она находится в банке она совершенно безвредна.
Уксус может быть:
- Натуральный. Он для массового производства дорогой.
- Синтетический. Его делают на основе минеральных удобрений из природного газа или нефти. Это, прежде всего, консервант и применяется только для консервации.
Также распространена лимонная кислота (Е330). Она служит усилителем вкуса, консервантом и регулятором кислотности. В цене для покупателя на полке нет никакой разницы. Но производители часто играют на бОльшей лояльности людей к консервам без уксуса. Также, в госзакупках, например, для детских садов, школ и т.д. предпочтение отдается огурцам, сделанным именно на лимонной кислоте, а с уксусом
Хлорид кальция – уплотнитель/отвердитель. Его добавляют для усиления «хруста» огурчиков. Многие его кладут, но!не все упоминают, хотя обязаны. Зачем добавляют? Если сырье хорошее, вовремя собрано, быстро доставлено до ближайшей фабрики, то никакого уплотнителя не нужно. А вот если:
- сырье перезрело
- производитель сэкономил на рефрижераторе
- собранные огурцы полежали под солнцем.
Естественно, что такое сырье будет вялым и его будут "взбадривать".
Иногда используется в консервированных огурцах добавка - Е101.
Под пищевой добавкой Е101 скрывается рибофлавин – витамин В2. Он необходим для нормального усвоения пищи, Добавка относится к пищевым красителям. Она придает пище яркий желтый цвет.
Из всех веществ с кодом «Е» рибофлавин является наиболее безопасным.
Это же и самая полезная альтернатива применении синтетических пищевых красителей. Поскольку вредного воздействия у Е-101 нет, она разрешена к применению во всех странах мира. Информации о том, что в каком-либо государстве рибофлавин запрещен нет.
И напоследок, маленький лайфхак: мы рекомендуем выбрасывать верхние плоды или не делать по ним выводы о всей банке. Они могут сильно отличаться по вкусу и текстуре в худшую сторону по причине близости к воздушной пробке в банке. И если на заводе чуть пожалели рассол, потребитель может разочароваться в товаре. Когда же производители пробуют огурцы конкурентов, для чистоты эксперимента верхние огурчики сразу летят в мусорное ведро.
Резюмируя все вышесказанное, мы настоятельно советуем обращать внимание на цвет огурца, сухой вес(он должен быть не менее 50%), а также состав. Но, главное, смотрите на дату производства.
На этом наш рассказ о маринованных огурцах заканчивается. Надеемся, Вам было интересно! В след. выпусках мы расскажем о консервированных ананасах, оливках и прочих консервах, которые можно встретить в любом холодильнике. Ставьте лайк, подписывайтесь, чтоб ничего не пропустить и стать “профессиональным” покупателем. Пишите комментарии и вопросы-ответим. Всего доброго!
