В ярком солнечном августе, когда ещё ощущается тёплый ветер и летнее солнце, начинаешь в воздухе ловить запах осени.
Каждый день, собирая яблочный урожай, я наслаждаюсь вкусом спелых яблок и груш. А перекладывая в корзину урожай красивых, ароматных и разноцветных помидор и перцев думаю о том, как же приготовить и упаковать это добро на зиму. Какие рецепты мне использовать в этом году, как правильно посушить или заморозить овощи и фрукты.
В этом году я вспомнила рецепт салата из помидоров и сладкого болгарского перца. Готовлю его часто, поэтому и хочу поделиться с вами этим простым и вкусным рецептом. На его приготовление надо мало времени и совсем немного ингредиентов. Рецепт салата я напишу на четыре пол литровых баночки. Закатывать надо обязательно железной крышкой.
Итак, берём помидоры 1,7 килограмма, можно недозрелые, главное не горькие и плотные, затем 4 болгарских перца, 1стручок перца чили, 8 веточек укропа, 8 веточек петрушки, 7 зубчиков чеснока, 160 грамм соли, 170 грамм сахара, 120 миллилитров яблочного уксуса, 2,5 литра воды.
-Томаты надо обязательно хорошо промыть горячей водой, удалить плодоножки и порезать на четвертинки.
-Выложить в большую кастрюлю, добавить сладкий перец, предварительно порезать его соломкой и удалив семена.
-Затем перец чили, чеснок и зелень измельчить туда же. Посыпать все сахаром и солью.
-Проварить на маленьком огне тридцать минут, при этом часто помешивая.
-В конце варки влить уксус и минуточку ещё подержать на огне.
-Потом все это добро распределить в заранее стерилизованные банки и закатать.
А вот морозной и неуютно зимой, когда семья садится за стол, вы с гордостью достанете баночку своего труда и вспомните осень и дачный урожай. Я всегда в такие моменты очень радуюсь и горжусь одновременно. Именно такие мелочи наполняют нашу жизнь радостью и счастьем.
А вы себя радуете зимой удачным урожаем?
