Вот наконец и я приобщилась к этим модным ресторанным рыбам - сибасу и дораде. Увидела их на нашем рынке и решила взять одну на пробу. Выбор пал на дораду - мне она показалась более симпатичной.
Вообще, при этих рыб я услышала давно - еще когда смотрела первый сезон "Адской кухни". Сейчас в кулинарных шоу эти рыбы тоже пользуются большой любовью поваров. Ну надо же попробовать!
Дорада моя потянула где-то граммов на 300-350. Цена за килограмм - 480 рублей (совсем недешево!). Но что не сделаешь ради исполнения желаний желудка!
Рыба у нас продается только в замороженном виде. Поэтому ночью я ее разморозила по всем правилам - в холодильнике.
Утром рыбка была готова к разделке. Она осталась упругой, почистить от чешуи ее было легко. Плавники и хвост я всегда сразу обрезаю ножницами. Посмотрела я на ее огромную голову и решила ее тоже отрезать. Просто голову я есть не люблю, она только займет место на сковородке. Еще пришлось выпотрошить внутренности.
Дораду я решила просто пожарить. Я прочитала, что рыба эта обладает отличным вкусом и хороша в любом виде.
Поэтому мне нужно было только обвалять рыбку в муке с солью и отправить на сковородку.
Жарила сначала на среднем огне. Рыба довольно толста, поэтому потом пришлось огонь убавлять и жарить под крышкой до готовности. Процесс занял минут 10-15.
Что важно - рыба не вонючая (как, например, камбала), запах очень умеренный.
На вкус рыба хороша. Мясо упругое, нежирное, но и не сухое. В общем, вполне себе вкусная рыба.
Единственное, что немного огорчило - это кости, которые так хитро спрятаны, что их трудно выбрать. Я конечно знала, что кости будут, как же без них. Но я не смогла их найти! (хотя обычно в этом преуспеваю). Пришлось выбирать по ходу еды прямо изо рта, а я этого жуть как не люблю.
Рыбу съели на обед вдвоем с мужем. С вареной картошечкой. Ничего не осталось, но вполне наелись.
А теперь мои впечатления:
- рыба вкусная
- с рыбой много возни, филе в этом плане гораздо удобнее - разморозил, отрезал кусок коту, нарезал кусочками, обвалял в муке, пожарил
- рыба дорогая - если взять цену 480 рублей, принять во внимание, что третью часть рыбы я выбросила в виде головы и внутренностей, то ее реальная цена - около 750 рублей. Самое дорогое филе на рынке у нас стоит 680 рублей. Вот и подумаешь...
- вся радость от поедания рыбы для меня убивается наличием в ней мелких костей...
Такие вот дела, друзья... Честно говоря, отзыв о рыбе я писать не планировала. Поэтому и фоток не делала. Но муж сказал - пиши, чтобы люди могли прочитать, прежде чем покупать. Так что делюсь своими честными впечатлениями. Надеюсь, что вам пригодится.
