Пищевой химик-технолог Сергей Николаевич Белков дал интервью радиостанции «Спутник», в эфире которого высказал свое экспертное мнение о таком спорном продукте, как пальмовое масло.
И первое, на что обратил внимание эксперт, это тот факт, что пальмовое масло используют в массовой пищевой промышленности не потому что это самое дешевое сырье. Сергей Белков сказал, что есть и более дешевое подсолнечное масло, но подсолнечное масло жидкое и приготовить на нем большинство продуктов невозможно. А пальмовое масло полутвердое от природы, что делает его незаменимым для производства множества различной продукции.
Также эксперт отметил: главное, что нужно знать о пальмовом масле - это то, что это обычный растительный жир, который не лучше и не хуже всех остальных растительных жиров. Сергей Белков рассказал о процессах обработки пальмового масла и о несостоятельности большинства расхожих в сети слухов о вреде этого продукта. Он обратил внимание, что при фальсификации продуктов питания виновато не пальмовое масло, а недобросовестные производители, которые вполне могут фальсифицировать свою продукцию не только маслом пальмы, но и говяжьим жиром, например.
Приглашенный эксперт отдельно рассказал и о растительных спредах, которые делают из комбинации растительных масел. В таких комбинациях встречается и пальмовое масло. Сергей Николаевич привел в качестве примера страны вроде Скандинавии, которые фактически на законодательном уровне отказались от животных жиров в пользу таких растительных спредов. И по итогу таких изменений среди населения этих стран в разы сократилось развитие сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от них.
То есть если сливочное масло может ощутимо навредить здоровью, если строго не дозировать его потребление, то растительные спреды с пальмовым маслом, которые не содержат холестерина и трансжиров - не только не навредят здоровью, но и принесут пользу.
