Самый эффективный способ очистки самогонк, даже после ректификации. Если вы купили аппарат с ректификационной колонной, Вы не застрахованы от дополнительной очистки дистиллята. Уголь весь пронизан порами - каналами, благодаря которым крупные молекулы сивушных масел задерживаются, большая доля примесей приходится на них. Эти примеси придают напитку неприятный запах и они приводят к ярко выраженному похмельному синдрому.
Эффективность очистки самогона углем от запаха и сивушных масел доказана экспериментально: в специализированной литературе приводятся данные о том, что уголь способен поглотить до 92% сложных эфиров и до 86% “сивухи” (“Производство спиртных напитков” (А.К. Дорош, В.С. Лысенко)). При этом довольно хорошо поглощается изоамиловый спирт — основной компонент “сивухи”, и немного хуже — изобутиловый. Ввиду такой эффективности очистки уголь не подходит для фильтрации фруктово-ягодных дистиллятов, зато хорош для сахарных и зерновых, где нет риска потерять вкусоароматические свойства напитка после его очистки.
А подойдёт ли уголь из печи?
Подойдет уголь не простой для очистки, а только активированный. Чем отличается он от обычного? Размером и числом пор. Активированный уголь весь “растрескан” и пронизан каналами разной величины, как дорогой сыр с дырками. Простой древесный уголь имеет меньшее количество пор, и диаметр их меньше. Кстати, именно по причине маленького диаметра пор для очистки самогона меньше всего подходит аптечный уголь в таблетках.
Для удаления примесей используют березовый уголь. Существует даже его специальная маркировка — БАУ с различными дополнениями (БАУ-А, БАУ-ЛВ) Также очень популярным и эффективным является активированный кокосовый уголь (КАУ). Именно эти виды угля разработаны и применяются для ликеро-водочной продукции.
Уголь для кальяна и уголь из противогаза не рекомендуются для очистки самогона в любом виде, поскольку могут иметь различные добавки, способные нанести вреда больше, чем принести пользы при использовании.
Как же правильно очищать самогон?
Примеси сивушных масел хорошо растворимы в воде и плохо в воде. Из-за этого дистиллята разбавляют до 15-20 градусов. От сюда делаем вывод, что самогон лучше очищать перед второй перегонкой. Питьевой дистиллят после второй перегонки будет очищаться менее эффективно из-за высокой крепости напитка, но все же такой способ очистки тоже применим.
Полезно ли чистить самогон? Польза, как было показано выше, несомненна и велика. Но есть и минусы очистки. Долгий контакт этанола с углем приводит к появлению вредных веществ - альдегидов. Они приводят к возникновению алкогольной зависимости и влияют на печень. При очистки, как пишут в литературе, минимальное количество альдегидов проявляется к 15-20 минуте контакта спирта с углем, затем альдегидов становится больше. Также высоко количество альдегидов в первые минуты контакта с углем. От сюда делаем выводы, что контакт спирта с углем должен составлять от 10 до 20 минут, но не более, иначе польза очистки сводится на нет, и даже появляется конкретный вред.
Сколько же потребуется угля для очистки?
Неважно какой уголь вы будете применять, березовый или кокосовый, но пропорции будут неизменны.
Вам потребуется 20 граммов угля на один литр дистиллята крепостью 15-20 градусов. Уголь предварительно промывается чистой водой от пыли. Далее уголь помещают в дистиллят, емкость закрывают и хорошо встряхивают. Не позднее, чем через 20 минут, жидкость фильтруют через ватно-марлевый фильтр или фильтровальную бумагу.
Всем удачи в этом интересном и увлекательном занятии!
