Грудинка сыровяленая!

Сухой посол 10 суток
На 1 кг сырья
Соль нитритная 25 грамм
Перец душистый 1.5 грамма
Сахар 2 грамма
Вино красное сухое 20 мл
После посола обсыпал специями , по желанию !
Климкамера
Влажность 75-85
Температура 12-14град.
Хорошего дня , друзья !