Всем привет! А я тут опять с рецептом 😉.
Сегодня это апельсиновый джем ✨🍊✨, не сложный, не приторный (благодаря лимонам, которые тоже в нем есть) и очень солнечный!
Понадобится:
750 гр апельсинов
2 средних лимона (лучше, конечно, тонкокорых)
150 гр воды
600 гр сахара
Щепотка кардамона/имбиря по желанию
Палочка корицы/стручок ванили по желанию
Хорошо вымытые апельсины и лимоны С КОЖУРОЙ И ЦЕЛЫЕ ☝️сложить в кастрюлю литра на 4, залить водой и после закипания воды варить 30 минут. Затем воду слить и поставить кастрюлю с цитрусовыми под холодную проточную воду минут на 5.
Затем все цитрусы порезать сначала на кружочки не более 1 см шириной, удалить косточки и порезать на кубики. Тут дело вкуса, но сильно крупные кусочки будут смотреться не особо эстетично, а сильно мелкие превратят ваш
джем в кашу. Когда вы будете все это резать, будет вытекать сок. Его нужно собирать в отдельную мисочку - он пригодится!!!
Порезанные на кубики цитрусы сложить в дуршлаг над миской и хорошенько надавить несколько раз, чтобы собрать еще немного сока.
В кастрюле литра на 2-3 сварить сироп из 150 гр воды и 600 гр сахара. Варить до 115 градусов (ну или минут 5 активного кипения, если у вас нет термометра). Затем добавить собранный сок и еще варить до 112 градусов (ну или еще минут 5). Затем добавить порезанные цитрусы, специи по вкусу и варить на среднем огне, постоянно помешивая (лучше всего справляется силиконовая лопатка 😉) до 105 градусов (или до загустения, но такого, при котором жидкость все еще есть, так как после остывания джем загустеет еще)
Готовый джем разложить по стерилизованным баночкам и хранить в холодильнике.
А лучще не хранить, а есть его! Он отлично подходит к творогу и йогурту, классно намазывается на булки, может служить дополнением к сырной тарелке, я вот его в тесто для кекса добавляю 😉. Можно, в конце концов, есть его просто так. Вкусно в любом случае 😋!
