Французские булочки «Крем де-паризьен»

Ингредиенты Мука - 375 грамм; Сухие дрожжи (или 15 гр. живых) - 5 грамм; Сахар - 75 грамм; Соль - 1/3 ч. л; Сухое молоко - 12 грамм; Растопленное сливочное масло - 40 грамм; Лимонная цедра - 1/2 ч. л; Куриное яйцо - 1 шт; Вода - 195 мл. Крем: Молоко - 350 мл; Яичный желток - 2 шт; Кукурузный крахмал (или мука) - 2 ст. л; Сахар - 4 ст.л; цедра 1/2 лимона; ванильный сахар; Сливочное масло - 40 грамм.

Пошаговый рецепт с фото

 Вы когда-нибудь пробовали французские булочки с кремом? Нет! Вы просто обязательно должны их попробовать. Это ужасно вкусно! Крем с ноткой цитруса и ванили, нежное тесто! Что может быть еще вкуснее ...

Итак, подготовим такие продукты.

Смешаем все сухие ингредиенты. Муку предварительно просеем.

Яйцо смешаем с теплой водой, и постепенно добавим к смеси. Размешиваем и добавим еще масло, цедру лимона. Замесим тесто. Муки желательно больше не добавлять, но так как у нас везде разная мука, смотрите по тесту. У меня было такое не густое. Тесту дадим подняться. Примерно часа два.

Подготовим крем для французских булочек. Для этого смешаем в кастрюльке с толстым дном: два желтка, молоко, крахмал, цедру лимона, сахар. Все хорошенько размешаем. Поставим на огонь и постоянно помешивая варим до загустения, до бульков. Убираем крем в холод, предвaрительно накрыв его пленкой. Когда остынет добавим мягкое масло и хорошо размешаем.

Разделим тесто на 12 частей. Берем кусочек, раскатываем и кладем начинку (примерной 1 столовую ложку).

Остальное тесто надрезаем на полоски.

Заворачиваем булочку. Оставляем булочки на расстойку, на 30 минут. Когда наши булочки увеличатся в объеме, смажем их желтком. Ставим в духовку на 20 минут при 180 градусах. Готовые булочки «крем де-паризьен» обсыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!