Сорняк или супер овощ
Читаю о топинамбуре противоречивые сведения. Одни пишут: сорняк, расползается по всему огороду, не выполешь его. А другие его культивируют. Селекционеры сорта новые выводят. Значит, есть спрос.
Что-то не верится мне в версию, мол, обычный сорняк. Сорняки в ресторанах изысканных не подают. А топинамбур повара освоили.
На сегодняшний день около 300 сортов топинамбура известно: кормового — ради зеленой массы, плюс овощного — ради клубней.
Еще в подтверждение сорняковой версии приводят такие факты:
- Только топором зеленую часть можно по осени срубать, очень крепкая
- Корни корявые, мелкие, ни отмыть, ни почистить
- Корни невкусные, ни осенью, ни весной
- Корни не хранятся
Хотя я видела видео, где автор показывала корни топинамбура в январе в прекрасном состоянии. То есть, можно сохранить, при желании. Она же рассказывала и о крупноклубневом не корявом сорте топинамбура, жаль, название сорта не сказала.
Если у вас другие впечатления от выращивания, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
Так ли он полезен
Это главное
Топинамбур источник дешевого инулина, так необходимого для нормальной работы кишечника, снижения уровня вредного холестерина и для усвоения кальция. Но есть и лук, и чеснок, в них тоже есть пребиотик инулин. В свежих корнях топинамбура чистого инулина до 12%, в чесноке до 10%. Так что ищем следующую пользу.
Это тоже хорошо
Кроме инулина в корнях топинамбура есть инулиды — будущая фруктоза. Про фруктозу мы знаем достаточно много, так что неплохая добавочка.
Вредные нитраты в топинамбуре к весне разрушаются (у картошки, наоборот, накапливаются).
Белковые азотные соединения содержатся в клубнях. Еще больше их в листьях топинамбура (в 2-3 раза больше, в листьях, чем в клубнях). В клубнях картофеля белка примерно столько же.
Витамины и минеральные соли уж точно во всех овощах есть.
Уникальные свойства
А вот, кажется, и уникальное свойство. Топинамбур не накапливает тяжелые металлы, от слова совсем. Его якобы можно было выращивать и есть прямо после трагедии в Чернобыле.
Почему я написала: кажется? Потому что есть противоположное утверждение. Накапливает, и очень существенно. Возможно, во время опытов в Чернобыле была очень высокая концентрация солей тяжелых металлов, поэтому топинамбур их не усваивал.
Кремний легкоусвояемый — еще одно свойство. Тут уже топинамбур один из лидеров, 8% кремния может содержать в сухом веществе.
Что с ним делать
- Чай из листьев снижает давление и улучшает зрение
- Употребление 100 г корнеплодов в день в любом виде считается профилактикой сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
- Топинамбур снижает сахар в крови при сахарном диабете, при постоянном употреблении немыслимых количеств топинамбура… Проверяли с глюкометром, нормальное употребление сахар не снижает. Поэтому диабетики предпочитают таблетки из топинамбура.
- Ванны с отваром стеблей и листьев снимают боли в ногах
- Маски для лица из корневой массы омолаживают
А самым интересным мне показался список достоинств цветков топинамбура. Ценный чай, оказывается.
- Очищает организм от токсинов, в том числе при объедении и пьянстве
- Улучшает кровообращение
- Снимает головные боли
- Снимает спазмы в животе
- Снижает давление
- Избавляет от изжоги
- Помогает при воспалительных процессах, для заживления ран
Листья тоже самое делают, но чай из них невкусный. А из цветков вполне приличный, пить можно. Пользы ради. Откуда знаю, ведь спрашиваю совета: сажать топинамбур или нет? У друга растет. Он поделился впечатлениями. Наверно, листья ферментировать надо, чтоб повкусней было.
Еще момент, пишут, что без цветов корень не нарастает, ну не все же подчищать на чай.
Теперь слово за вами, кто что думает о целесообразности выращивания топинамбура?
Буду благодарна за подписку и общение:)
