Август – отличная пора для любителей загородных пикников и шашлыка.
Если в вашем рационе баранина занимает свое достойное место, то вы кликнули правильно. Сегодня рынок предлагает огромный выбор этого уникального и вкусного продукта, однако вместе с тем существует и большой риск ошибиться.
Мы попробуем использовать опыт народов, для которых баранина - основной мясной продукт, а также личные наблюдения из практики. Если вы хотите порадовать гостей и не испортить уик-энд, то дочитайте заметку до конца.
Выбор баранины для шашлыка подразделяется на две группы: а) какую баранину выбрать и б) какие ее части.
Какую баранину выбрать:
Барашка нужно выбирать возрастом до одного года. Особь уже успеет вобрать в себя нужные вкусы, но еще не обрастет жиром, который, в основном, и придает неприятный запах.
Мясо должно быть свежим. Вы узнает его по розовому оттенку или слегка придавив пальцем. Если цвет мяса темно-красный, то животному уже было прилично лет при забое. А если выемка от придавленного места не возвращается на место или остается того же цвета, значит животное не молодое или было заморожено больше одного раза.
Обратите внимание на ширину ребер – размер не больше сантиметра будет свидетельствовать о молодом возрасте.
Какие части барашка лучше всего подходят для шашлыка:
Шея постоянно двигается и поэтому она довольно жесткая. Из грудинки отлично получается суп, плов или рагу. Для той же цели отлично подходит пашина. Рульки с голяшками идеальны для бульонов или холодца.
Ребрышки можно приготовить на гриле или использовать на хашламу.
А что остается для шашлыка, спросите вы: конечно же, окорок и корейка.
Первый очень мясист и отлично насытит гостей, а вторая (более всего ценится седло, примерно 6-8 ребер из спинной части) очень нежная и более всего любима гурманами. Отметим также, что баранину не нужно заранее мариновать.
Так что, если решили провести отличный уик-энд, и баранина является для вас любимым мясом, тогда вперед! Под бокал красного вина и легкую овощную закуску вы ошеломите своих гостей великолепным вкусом и яркими ароматами.
Если понравилась статья, подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь публикацией в соцсетях!
Делай покупки в интернете выгодно! Более 1000 магазинов дают кэшбэк на сервисе Letyshops!
