Чем обычные грибники отличаются от охотников за трюфелями? Ведь в обоих случаях объектом поиска выступают грибы.
Ответ лежит на поверхности, в отличии от скрытных трюфелей. Для того, чтобы найти боровик или лисички, достаточно иметь зоркий взгляд и острый нож. И корзину для сбора лесного урожая. А вот отыскать трюфель без специально обученных помощников практически нереально.
Свиньи и собаки — лучшие друзья охотников за трюфелями. Их чуткое обоняние способно уловить тонкий аромат трюфеля, растущего под землей на глубине до 40 см у собак и 1 метра у свиней.
На Руси в старину искать трюфели помогали дрессированные медведи. Лисы и барсуки тоже прекрасно чувствуют запах трюфеля, но вот натренировать их на поиск грибов никто не пробовал. Эти звери выполняют роль переносчиков спор трюфеля и способствуют его дальнейшему распространению и произрастанию.
В Италии охотников за трюфелями называют «трифулау» или «тартуфайо». Их профессия окутана тайнами и профессиональными секретами, которыми они не очень любят делиться.
Срок сбора урожая грибов очень короткий, обычно это осень и начало зимы. На охоту выходят ранним утром, когда ещё не развеялся туман и запах трюфеля максимально сильный.
Существует легенда, что сбор трюфелей осуществляют ночью в определенную фазу луны. Правда это или нет — сложно узнать. Легендарные трифулау не расскажут свои хитрости и секреты.
Одно известно точно — у большинства охотников со времени появляется профессиональное заболевание. Частое нахождение в сыром лесу в полусогнутом состоянии плохо влияет на суставы и вызывает боли в спине и артрит.
В Италии и Франции до сих пор используют свиней в качестве помощников в охоте за трюфелями. Из называют «трюфельными свиньями». Чтобы стать хорошим помощником, свинья должна пройти обучение, во время которого ее натаскивают на поиск трюфелей. В течение 10 лет она будет отличным союзником трифулау.
На охоте за свиньей нужно очень внимательно следить, ведь она ищет трюфель с определенной целью — съесть его. Поэтому после того, как свинья начинает рыть землю, охотник дает ей угощение, а сам извлекает трюфель с помощью специальной лопатки.
Если поиск трюфеля предполагает походы на дальние расстояния, то свинья — слабый помощник. В этом случае отдается предпочтение собакам. Обученная на трюфель собака — дорогое удовольствие. Стоимость ее может достигать 5-6 тысяч долларов.
Для дрессировки выбирают породы любых собак, кроме охотничьих. Охотничьи собаки отвлекаются в лесу на поиск добычи и теряют интерес к трюфелю. Для обучения рекомендуется выбирать самок породы бигль и такса. Удивительный факт, но именно дворняжки и метисы — лучшие охотники.
Щенят с рождения кормят молоком с отваром грибов и постепенно приучают к запаху трюфеля. Со временем начинаются тренировки. Разные предметы, натертые трюфелем, прячут в комнате, затем в доме, огороде, во дворе и так далее.
Собакам требуется от нескольких дней до года, чтобы стать профессиональными охотниками и помогать трифулау в нелегком ремесле.
Местные жители, также желающие отыскать королевский гриб, охотятся за трюфелем древним способом, который придумали французские крестьяне. Они ориентируются по трюфельным мушкам, которые роятся над землей на закате с целью отложить личинки в деликатес. В этом случае действовать нужно быстро, чтобы не дать им испортить ценную находку.
Охота на трюфели — интересный вид экотуризма, распространенный в Италии и Франции. Вы можете приехать в Тоскану, Пьемонт, Альбу или другой город, где осуществляют сбор трюфеля, в сезон и лично поучаствовать в поиске и сборе таинственных грибов.
Кого бы вы выбрали себе в помощники для охоты: свинью или собаку?