Ингредиенты:
- свиная шея - 500 гр
- вода - 1,5 л
- перец черный горошком - 3 шт
- лавровый лист - 2 шт
- соль - 50 гр
- прованские травы - 1 ст.л
- чеснок - 3 зубч
- дижонская горчица - 1,5 ст.л
- растительное масло - 15 мл
- соль, перец
- В кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и прованские травы, перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, поварить 1 мин. Остудить рассол.
- В остывший рассол опустить свинину, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.
- Через 2-3 дня, вытащить свинину из рассола и с помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
- Нарубить мелко чеснок. В миске смешать чеснок, растительное масло и горчицу.
- Мясо посолить и поперчить и намазать чесночно-горчичной смесью.
- Завернуть мясо в фольгу, положить на противень и отправить в разогретую до 190 С духовку на 2 часа.
- Через 2 часа вытащить мясо из духовки, разрезать и раскрыть фольгу, отправить мясо в духовку и выпекать еще 10-15 мин при 240 С.
