365 подписчиков

Царица праздничного стола: Курица или Утка???

28 декабря 202028 дек 2020

2 мин

Сегодня вы узнаете универсальный рецепт вкуснейшего горячего блюда, который идеально подходит как в утке, так и к курице!

Не буду долго томить, скорее приступим к готовке 👇👇👇

📌Запеченная птица для праздничного стола

Ароматное, нежное и несомненно сочное мясо птицы покорит не один желудок и удивит гостей.

Ингредиенты

Тушка курица/утка - 2-2,5 кг.;

Яблоки зеленые - 2-3 шт.;

Чернослив - 5-6 шт.;

Картофель (по желанию)

🍗 Для маринада:

Вода 2-2,5 л.;

Соль - 100/125 гр.;

Чеснок - 3-4 зубчика.;

Перец горошком - 6-7 шт.;

Растительное масло - 2 ст.л.;

Паприка, лавровый лист по вкусу

🎇Для соуса:

Мед - 2 ст.л.;

Соевый соус - 2 ст.л.;

Сок лимона - 1/1,5 ст.л.;

Растительное масло - 1 ст.л.;

Сухой чеснок, черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Тушку птицы промываем, срезаем лишний жир, гузку и третью фалангу крыла. Если мы используем утку, то необходимо сделать проколы на коже птицы. Проколы делаем под углом, чтобы не повредить мясо, через проколы из кожи будет вытекать лишний жир;
Приготовим маринад: В воду добавляем все ингредиенты необходимые для маринада и хорошенько перемешиваем, чтобы соль растворилась. Маринадом заливаем подготовленную тушку птицы и отправляем мариноваться в холодильник минимум 8 часов (я отправляю на ночь), маринад должен полностью покрывать тушку;
Если времени в обрез, то даем птице побыть в маринаде холя бы 2 часа;
После маринования, тушку птицы обтираем бумажным полотенцем и фаршируем дольками яблок и черносливом. Чтобы начинка не вываливалась из кармашка, необходимо зашить его или закрепить зубочистками;
Тушку кладем в пакет для запекания и отправляем в духовку на 50-60 минут при 180°С. Можно положить тушку в противень и запекать под фольгой - блестящей стороной внутрь;
Через 60 минут достаем тушку из духовки, вскрываем пакет для запекания и покрываем тушку птицы приготовленным соусом, обкладываем птицу дольками картофеля и отправляем ее допекаться;
Приготовим соус: для приготовления соуса просто смешиваем все ингредиенты и доводим до однородного состояния;
Птицу допекаем при 160 - 170°С ещё 40-60 минут. Перед отправкой птицы в духовку обычно я крылья и ножки оборачиваю фольгой, после того как они покроются корочкой, так они не превращаются в угольки👌
После приготовления выкладываем птицу на блюдо для подачи, дополняем ее зеленью и печеным картофелем, и Приятного Аппетита!

Если мы готовим утку, то времени уйдёт чуть подольше. На первом этапе, утку необходимо запекать 1,5 часа.