Кофе - любовь моя давняя. Причём настоящая. Не уровня кофемании или кофезависимости. Нет.
Скорее, я из серии кофейных эстетов. И я могу легко отпустить кофе, если нужно. Словом, все, как у настоящей любви без зависимостей.
И сейчас я хочу рассказать, как в Италии кофе варят и выбирают.
Вообще, кофе у каждого свой. Как и правда. Для меня эталон - разумеется, итальянский кофе. Да, Италия не выращивает кофе, но здесь они любят его настолько, знают о нем столько и так трепетно относятся, что уже это позволяет им называть себя #numerouno
Недавно в разговоре про кофе с одним товарищем из Италии узнала, что для них идеальный кофе должен соответствовать трём «P»:
- Perfezione - совершенство (сбалансированный вкус имелся с виду);
- Potenza - сила (то есть, чтобы не жиденькая бурда, а прям ух!);
- Profindita - глубина (опять же, вкус и аромат! - глубокие и насыщенные).
Без этого, говорит мой знакомец, кофе, считай, что и не кофе - а так, «нечто из-под кота»🙈
Я была бы не я, если бы не пристала дальше. «Ну, - говорю, - допустим, убедил! Мы выбрали кофе. А как приготовить твой тот самый caffè perfetto?»
И снова - несколько пунктов! Madoooonna! Говорите, итальянцы - это одни сплошные эмоции и ни намёка на рацио?! Я вас умоляю! Один только кофе чего стоит😁
Итак, «чтобы приготовить по-настоящему хороший кофе, а не печальное merda, - продолжает товарищ, - учти четыре «М»:
- Miscela - смесь (правильная смесь разных сортов: как правило, арабику мешают с робустой - и тут уже на вкус и цвет, как говорится);
- Macinatura - это правильный помол (для джезвы - один, для гейзерной - другой и так далее, и это правда важно; к примеру, мой синьор Бьялетти будет «плеваться» кипятком, если в него засыпать очень тонкий помол);
- Macchina - то, в чем варите кофе (тут тоже нужно найти то, что по вкусу; у меня amore mio - гейзерные кофеварки Bialetti);
- Mano - то есть, руки! «Не суть, какая к тебя крутая кофе-машина, потому что только сваренный вручную кофе будет лучшим», - уверенно заявляет мне товарищ.
И добавляет: «Кстати, пойду сотру пыль со своих гейзерки и кофемолки, а то тоже, прибаловались: капсулы и машина... В Италии живем, mamma mia, или где?!»
Ну, тогда пошла и я допивать порцию утренней радости. Buongiorno a tutti! ☕️
.
.
#irvk_blog
#тасамаяирочка #кофе #итальянцы #итальянки #кофе в италии
