Практически любое свежее сало можно засолить, очень быстро за считанные часы. Просто нужно знать маленький секрет.
Совсем не давно вспомнил рецепт, как я солил сало в Бишкеке.
Всем доброго здоровья.
Дорогие подписчики и гости канала.
Всем давно известно, что варёное или копчёное сало менее полезно, чем просто солёное.
В Сибири, когда морозы стоят под -40° градусов, это особо актуально.
Сегодня я хочу рассказать вам и показать, как я солил сало.
Давайте вместе, пройдём по намеченному плану засолки.
Берём два килограмма тонкошкурого сала, моем под краном и сушим салфеткой.
Нарезаем полосками 1- 1,5 см вместе со шкурой.
Далее, в подходящий контейнер на дно насыпаем немного соли.
Соль должна быть не йодированная.
Одну головку чеснока очищаем и нарезаем тонкими дольками.
На блюдце высыпаем пачку горошкового чёрного перца.
На соль раскладываем перец и чеснок.
Затем укладываем сало по кругу заполняя всё пространство.
Дальше, опять солим перчим и "чесночим".
Повторяем всё с каждым слоем.
Пришлось добавить ещё пол головки чеснока.
В конце поверху вырезаем и прокладываем пергаментную бумагу.
Закрываем крышкой и отправляем на нижнюю полку холодильника.
Выдерживаем от трёх до двенадцати часов.
Теперь выставляем на холодную веранду или морозильник на хранение.
В обед достаем несколько кусочков, счищаем соль нарезаем и дегустируем.
Сало получилось нежное и очень вкусное.
Простояло в холодильнике,
всю ночь и просалилось капитально.
Секрет заключается в том, что режем тонко, по этому очень быстро впитывается соль.
С мясной прослойкой, получается ещё вкуснее.
Ещё можно добавить приправу к салу, но это на любителя.
Вот и всё на сегодня.
Кому понравилось, подписываемся на канал.
