17июня, чуть более года назад, в Севастополе открылось место, которое позиционировало себя как прогрессивное – дескать, такого в городе ещё не было: сад-оранжерея, кальяны, бар, хорошая кухня. Lounge-Cafe «Оранжерея» ещё в день открытия, на котором, конечно, побывал «ИНФОРМЕР», своим девизом выбрало фразу «Лучше один раз у нас побывать!»
«Оранжерея» - это место для любителей вкусно поесть, провести время с семьей днём, а вечером окунуться в атмосферу лаунж-кафе. Лучше один раз у нас побывать! Вам захочется возвращаться снова и снова!» - рассказывал соучредитель заведения Дмитрий Грабовский.
Мы решили последовать совету и самостоятельно наведаться в «Оранжерею» в один из будних дней, чтобы посмотреть, насколько владельцам заведения удалось осуществить задуманное.
Что из этого получилось - в нашем видеосюжете.
Кухня
Кухня в «Оранжерее» открытая, и это круто. Посетители могут видеть, кто, как, из чего и в каких условиях готовит выбранные ими блюда. Все работники, согласно санитарным нормам, ходят в специальной одежде и головных уборах.
Получив возможность зайти на кухню (только в специально выданных по этому случаю халатиках), мы смогли убедиться, что рабочие поверхности – чистые, мусор – регулярно убирается, холодильники – исправны, пища хранится в закрытых контейнерах и согласно всем требованиям СанПина. Так что кушать в «Оранжерее» точно не опасно.
При этом резкого запаха продуктов нет даже рядом с кухней – над рабочей поверхность установлена большая вытяжка, которая полностью справляется со своими задачами.
Единственный минус – рядом с кухней очень жарко. Владельцы заведения к вентиляционным люкам дополнительно установили кондиционер, но днём, в сорокаградусную жару, в помещении всё равно душновато.
Вентиляция
В кафе любят подымить кальяны – открытые площадки и залы с хорошей вентиляцией позволяют делать это без ущерба для посетителей, которые не любят характерный запах кальянного табака. Впрочем, для таких клиентов также предусмотрены отдельные залы.
Как рассказал «ИНФОРМЕРу» генеральный директор «Оранжереи» Евгений Леусенко, для вентиляции разрабатывался отдельный проект.
В самом начале работы в кафе наведывался Роспотребнадзор, который вынес некоторые замечания в плане вытяжек.
«Появился у нас Роспотребнадзор в сентябре, пришли, сказали, что нам не хватает притока. Не хватает – значит не хватает, будем делать. Заказали мы дизайн-проект по стандартам и требованиям Роспотребнадзора. Согласно ему, мы выставили дополнительную приточную и вытяжную вентиляции в зависимости от помещений. Сейчас всё ок», - рассказал Леусенко.
Кроме того, по словам гендиректора кафе, в кальянных залах установлены дополнительные вентиляторы, чтобы дым рассеивался в сторону вытяжки.
Музыка
Один из самых злободневных вопросов – музыка. Поскольку «Оранжерея» является Lounge-кафе, музыка там играет постоянно.
Лаунж (от англ. lounge — «гостиная», lounge music — «музыка для холла») — термин в популярной музыке для обозначения лёгкой, фоновой музыки, которая первоначально часто звучала в холлах гостиниц, магазинов, в кафе, в лифтах.
Как объяснил «ИНФОРМЕРу» Евгений Леусенко, громкость выбирается таким образом, чтобы посетители не слышали разговоры за соседними столиками.
В то же время музыка играет не настолько громко, чтобы сидящим рядом приходилось кричать, чтобы услышать друг друга.
Мы наведались в кафе и после 23:00, когда, согласно действующему законодательству, шуметь уже нельзя. Несмотря на то, что все окна и двери кафе были открыты, музыка действительно была едва слышна рядом с заведением. Кроме того, шум из «Оранжереи» поглощала проезжая часть.
Минусы
Среди основных минусов, которые бросаются в глаза в «Оранжерее», это отсутствие обустроенного места для отдыха детей. Правда, владельцы кафе сумели нестандартно выйти из положения: озеленили площадку, купили игрушки – готово: малыши резвятся под присмотром родителей.
Подписывайтесь на наш Яндекс DZEN-канал или следите за новостями на сайте «ИНФОРМЕР». Мы в социальных сетях:
ВКОНТАКТЕ | FACEBOOK | TWITTER | ОДНОКЛАССНИКИ
