Не очень сложно, но изысканно.
Собственно, не утка целиком у меня была, а утиные окорочка. Подороже они, конечно, чем куриные, но не запредельно. А вкус совсем другой!
И сделать их мне пришло в голову на даче, в казане.
Дано: пять утиных ног, лук репчатый, картошки штук шесть или семь, один апельсин, пряности разные. Да, кружка пива, ну она почти всегда есть. Все.
Разжигаю огонь под казаном, прокаливаю его, наливаю рафинированого подсолнечного масла около стакана.
И, для начала, делаю гарнир - картошку "по-деревенски", как в МакДаке, только вкуснее! Ломтики картошки швыряю в раскаленное масло, в котором болтается два расплющеных зуба чеснока. Чеснок скоро вынимаю и выбрасываю, картоплю помешиваю. Солю, перчу, щепотью "итальянских трав" посыпаю. Десять минут и румяная, душистая картошечка просится в рот. Выгребаю её из казана, потом подогреем на сковордке.
А займёмся, собственно, уткой. Масло из казана долой, протираю чугунное нутро бумажной салфеткой, стараясь не обжечься. Наливаю опять масла, но самую малость, ибо в утиных ногах своего жира достаточно. Под кожу этих ног запихиваю давленый чеснок, солю, перчу и выкладываю в казан.Обжариваю с двух сторон, щедро насыпаю репчатый лук. Крышку закрываю минут на пять. Внимательно слежу, чтобы огонь под казаном в этот момент был минимальным, а не полыхал как лесной пожар.
Лук дал сок, утка вытопила жир, но жидкости для доведения блюда до готовности маловато. Кружку пива туда! И снова накроем крышкой. Минут через сорок можно ткуть ножом - как там оно, мясо? Готово ли?
Если готово, то последний красивый штрих к нашей картине. Обрезаем кожуру с апельсина, шинкуем её в мелкую лапшу и в казан! А сам апельсин режем кругляками и туда же - на каждую утиную ногу кладём по кругляку. Снова закрываем крышкой минут на десять. Открываем... Вот тут главное не захлебнуться слюной и не одуреть от аромата! На тарелку!
Кто-нибудь из домашних в это время разогрел картошку и уже порубил огурцы-помидоры. К столу! Бегом, немедленно! Терпеть более невозможно! Про это не надо больше ничего писать, это надо есть! Приятного аппетита!
