Что-то потянуло меня сегодня на Текс-Мекс, т.е. на Техасско-Мексиканскую кухню. Так что я приготовил, наверное, самое известное блюдо этой кухни — чили кон карне, так же известное, как просто чили. Существует туева хуча разновидностей чили, поэтому я опишу базовый рецепт, с которым потом можно экспериментировать. А можно и так потреблять, без экспериментов.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 грамм
Лук репчатый — 2 луковицы среднего размера
Чеснок — 5-6 зубчиков
Фасоль красная* — две 400-граммовых банки готовой
Помидоры резаные в собственном соку* — две 400-граммовых банки
Перец чили свежий — 1-2 стручка
Перец чили молотый — 2 чайных ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Орегано — 1 столовая ложка
Кумин — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу
*Разумеется, при желании и наличии лишнего времени, можно использовать сухую фасоль и свежие помидоры.
Нарезаем лук, чеснок и перец чили.
На сковородке обжариваем фарш в течении пары минут, потом добавляем лук и чеснок.
Жарим, пока лук не станет золотистым, после чего закидываем все остальные ингредиенты. Только фасоль без жидкости, а помидоры вместе с соком.
Как следует перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 20 минут.
Если планируется употреблять это блюдо с рисом в качестве гарнира, то можно подавать. Но мне больше нравится заворачивать это дело в тортилью, так что еще несколько минут готовлю без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Приятного аппетита!
З.Ы. Количество перца можно варьировать в зависимости от степени огнеедства. И экспериментировать с ингредиентами — можно добавлять болгарский перец, баклажаны, кабачки, тыкву, мед, сахар, какао, шоколад, а сервировать тертым сыром, сметаной или зеленью.
