Многие задаются вопросом, как сварить раков самостоятельно, что добавить, чтобы получилось быстро и вкусно. Ответы можно найти в интернете без труда. Для начала, конечно, понадобятся свежие раки – активные, двигающиеся и больно цепляющиеся за пальцы клешнями. Погибших раков (по дороге с озера или рынка) нужно выбросить. Первым делом раков нужно тщательно промыть под напором проточной воды (холодной). Тина и грязь с них должны быть полностью удалены. После того, как раки хорошо промыты, можно готовить специи.
Итак, выбор специй сводится к подготовке укропа, душистого перца с выраженным ароматом. Что касается укропа, лучше взять в равных долях и свежий, и сушеный (для подстраховки). Еще понадобится пару лавровых листов, соль и душистый перец. Соли не жалейте. Как только вода закипит, закидываем специи, после этого по одному опускаются в кипяток раки. Они не должны торчать из воды, а погружаются, варятся около 10 минут. Кстати, бульон после варки раков тоже достаточно аппетитный, и его можно пить. Но если цель – только раки, продолжим разговор об их приготовлении.
Аромат, который идет от емкости с раками – достаточно аппетитный, но есть один секрет, как сделать вкус вареных раков еще интереснее. Нужно немного отлить воду из кастрюли и добавить вместо неё пива, так проварить еще пару минут. Пены пугаться не нужно. После окончания времени кастрюля снимается с огня и настаивается, остывая около получаса в стороне. Стоит сказать, что купленные в магазине вареные раки не идут ни в какое сравнение со свежесваренными в домашних условиях, когда нет сомнений в чистоте блюда и количестве/качестве добавленных специй. Готовых раков вынимают и выкладывают на тарелку спинкой вниз, чтобы сок не вытекал. Любители раков не могут себе представить такое застолье без пива. Если вы к ним относитесь, запаситесь нужным количеством пенного напитка хорошего качества, позовите друзей и приступайте к пиршеству!
