Ингредиенты .
175 гр. маслин в масле без косточек, 1 крупная луковица, 400 гр. консервированных помидоров, 4 куска филе белой рыбы, например трески, свежая зелень , перец и соль по вкусу.
Приготовление.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.Нагрейте в небольшой сковороде 1ст . ложку масла из-под оливок, добавьте мелко порезанный лук, нашинкованные тонкими кольцами маслины, обжарьте все до золотистого цвета. Добавьте туда мелко порезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Филе рыбы промойте под проточной водой , обсушите на бумажном полотенце, перед тем как выложить на сковороду ,можете обвалять куски в муке или панировочных сухарях.
Положите на готовый соус филе рыбы кожицей вниз , сбрызните сверху маслом. Запекайте в духовке , не накрывая крышкой , в течение примерно 15 минут , пока рыба не будет готова. Посыпьте мелко порезанной петрушкой или любой другой свежей зеленью по вкусу и подавайте на стол .
Если вы любите более острые блюда добавьте в соус щепотку чили. Особенно пикантный вкус этому блюду можно придать если вместо маслин или вместе с ними добавить к рыбе консервированные артишоки.Перед запеканием также хорошо полить рыбу соевым соусом.
Советик: такую рыбу подавать лучше с горячим картофельным пюре.
Приятного аппетита.
