Орехи способны храниться без потери вкусовых качеств. В народной медицине используются для профилактики многих заболеваний.
Ингредиенты:
- 1 кочан цикория-эндивия;
- 200 г полевого салата;
- 3 апельсина;
- 200 г творога;
- провансальская смесь трав;
- 4 ст. л. фруктового уксуса;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 50 г грецких орехов;
- 4 ломтика пшеничного хлеба для тостов;
- 2 ст. л. сливочного масла;
Убрать внешние листочки цикория, остальные по одному снять с кочерыжки, вымыть, в случае необходимости, измельчить. Полевой салат перебрать и основательно вымыть. Оба салата обсушить. С апельсинов острым ножом снять кожуру вместе с белой кожицей. Мякоть осторожно вынуть, а выделяющийся, при этом, сок собрать в миску.
Для клецек творог смешать с 1/2 ч. л. провансальской смеси трав. С помощью 2 чайных ложек сформовать клецки, выложить их на доску или тарелку и поставить в холодильник. Для соуса уксус смешать с апельсиновым соком, приправить сахаром, перцем, провансальской смесью трав и в завершение подмешать растительное масло, чтобы получилась однородная масса. Грецкие орехи крупно порубить, подмешать к остальным ингредиентам и разложить по тарелкам. Сбрызнуть соусом. С хлеба срезать корочки и разрезать пополам наискось, чтобы получились одинаковые треугольники. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить кусочки хлеба с обеих стороны, чтобы они стали хрустящими. Посыпать травами. Выложить творожные клецки на зимний салат и подавать на стол с теплыми гренками.
