Айна Гартен – королева кулинарного мира. Она написала 9 книг и завоевала любовь миллионов, благодаря бесчисленному количеству простых рецептов. А еще она знает много кулинарных секретов и охотно делится ими со всеми.
Следуйте рецепту до ложечки
"Я сама следую рецепту и все тщательно взвешиваю. Возможно, это связано с тем, что во всех моих рецептах ингредиенты рассчитаны очень точно".
Уделяйте внимание продуктам
"Покупайте свежие ингредиенты и отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, а затем делайте всё возможное, чтобы получить вкусную еду".
Добавьте кофе в шоколад
Если вы видели рецепт брауни от Айны Гартен, то знаете, что она фанат аромата шоколада. "Если вы смешаете кофе с шоколадом, то в результате получите очень глубокий вкус".
Если есть сомнения, добавьте немного кислоты
"В процессе готовки вы пробуете что-то сладкое, и вам кажется, что чего-то не хватает – добавьте немного лимонного сока или цедры или уксуса. Это слегка "взбодрит" выпечку".
Если намечается вечеринка, подавайте простые снэки вместо сложных закусок.
"Я подаю очень простые закуски, например, жареный кешью и оливки. Ничего в тесте – это слишком тяжелый снэк. А дальше уже основное блюдо и десерт".
Если хотите отдохнуть – готовьте простую еду
"Мое любимое блюдо – это жареная курица с овощами. Именно это блюдо я и готовлю, когда у меня нет желания торчать на кухне".
Не бойтесь добавлять специи и пробовать
"Я просто хочу приготовить что-то ароматное, поэтому я добавляю специи и пробую блюдо до тех пора, пока что-то в моей голове не щелкнет, что да, именно этого вкуса я и добивалась".
Добавьте соль в овсянку, которую готовите в микроволновке
"Большинство людей не добавляют соль, но без нее каша на вкус, как клей для обоев. Я считаю, что с солью каша становится в разы вкуснее".
Выберите постоянные рецепты и работайте над ними
"Я предлагаю выбрать 5 действительно простых рецептов, например, жареную курицу, макароны с сыром, рыбу на гриле, а затем экспериментировать. Я думаю, люди тратят очень много времени на сложные блюда, чтобы впечатлить кого-то".
Добавляйте специи в течение готовки, а не только в конце
"Это поможет усилить вкус любого блюда и сделает его приправленным, а не просто соленым".
Продумывайте детали вечеринки до ее начала
"Помимо блюд, нужно позаботиться об атмосфере. Музыка – это первый этап. Обязательно включите музыку до прихода гостей, чтобы они чувствовали, что попали на вечеринку, придя в ваш дом. И достаньте напитки из бара, чтобы гости могли себе налить что-нибудь".
Готовьте блюда заранее, если это возможно
"Есть блюда, которым даже нужно время, чтобы раскрыть свой вкус полностью. Им и отдавайте предпочтение, чтобы успеть и себя в порядок привести, и провести вечер в кругу друзей, а не на кухне".
