Больше оригинальных идей полезных десертов в профиле @bez.muki. Давайте дружить!
Гречневая лапша без муки высшего сорта скорее исключение, чем правило. Оно и понятно, технологически проще добавить только часть гречки (причем малую). Ведь даже в этом случае макароны приобретут ореховый аромат и темный цвет.
⠀
Мне пока не удалось точно выяснить, готовят ли 100%-ю гречневую собу из обычной коричневой крупы (т. е. прошедшей термообработку). На упаковке указано лишь buckwheat noodle. Напиши, если знаешь.
⠀
Но то, что из зеленой гречки она получается на ура, это факт. Проверено неоднократно на муке Гарнец в темно-зеленой пачке. Кто готовил блины (#bez_muki_блины) из этих двух видов гречки, тоже ощутил разницу.
⠀
Процесс очень простой:
🌿Смешай 200 г зеленой гречки и 100 мл воды. Лучше это делать в тяжелой плоской посуде или на гладкой доске. Нужно вымешивать тесто руками до тех пор, пока все равномерно не перемешается.
🌿Добавь еще 20—30 мл воды и скатай шар.
🌿Присыпь рабочую поверхность мукой.
🌿Сминай тесто руками до толщины 1 см или тоньше, подправляя края, чтобы избежать разрывов.
🌿Возьми скалку и раскатай тесто, как можно тоньше. Главное — равномерно.
🌿Присыпь раскатанный пласт мукой, а затем сложи (по размеру ножа).
🌿Нарежь тонко тесто с помощью ножа или специального приспособления для лапши.
🌿Отложи часть лапши для готовки, остальную убери в холодильник в герметичном контейнере.
🌿Доведи воду до кипения, убавь огонь и опусти лапшу.
🌿Вари лапшу в большом количестве воды (с растительным маслом и солью) в течение 3—5 мин (в зависимости от толщины).
🌿Приготовь миску с холодной водой и промой в ней готовую лапшу.
🌿Смешай с начинкой. У меня тонко нарезанные овощи (лук, перец, кабачок) и курица.
Дайте знать лайком, если было полезно и вкусно.