Как засолить сало в банке

Каждая страна имеет свои универсальные рецепты приготовления сала. Россия славится своим вкусным рецептами засолки в банке. К тому же при употреблении в правильном количестве сало способно помочь пищеварительной системе правильно функционировать.

Данный продукт хорошо сочетается овощами, борщами и картофелем.

Как выбрать сало для засолки

При покупке сало должно иметь белый цвет. Самый свежий продукт на цвет нежно- розовое. Оптимальная толщина от трех до шести сантиметров, при этом шкурка должна быть тонкой. Свежий продукт не имеет специфического запаха. Оно легко режется ножом. Перед засолкой его необходимо помыть и обсушить.

Способы засолки

Рецепт сухого посола

• Простерелизовать банку.
• Нарезать кусочками сало.
• Сделать смесь из черного перца и соли (300 граммов).
• Добавить измельченный лавровый лист. По желанию для остроты добавляется красный перец.
• Натереть полученной смесью нарезанные кусочки.
• На дно банки насыпать оставшуюся смесь из специй и соли.
• Выложить слой продукта и пересыпать солью. В таком порядке заполнить банку.

• Закрыть крышкой. Если продукт будет храниться длительное время, чтобы не потерять вкусовые ценности банку лучше закатать.

Закрытые пластиковой крышкой банки необходимо хранить в холодильнике. В темном и прохладном месте хранятся закатанные банки.

Рецепт приготовления  в рассоле

С помощью такого рецепта приготовления сало приобретает нежный вкус и становится мягким. Такой продукт можно хранить в течение продолжительного времени.

• Простерелизовать банку и приготовить крышку.
• Вскипятить воду для приготовления рассола и дать ей остыть до теплого состояния.
• Чеснок (примерно 3-4 головки) мело нарезать, измельчить 10-20 горошин черного перца.
• Объединить воду, чеснок, перец и соль. На один литр воды необходимо 5 столовых ложек соли.
• Нарезать сало продолговатыми кусочками, примерно по 10 сантиментов в длину.
• Заполнить банку плотно уложенными слоями продукта.
• Залить рассолом.
• Закрыть банку крышкой и отправить в холодильник на 3-4 дня.

Рецепт горячего засола в банке

• Порезать сало тонкими кусочками.
• Нашпиговать кусочки чесноком. Для этого нужно сделать надрезы в сале.

• Измельчить перец горошком и лавровый лист. Соединить с красным перцем и тмином.
• Обвалять продукт в соли и пряностях.
• Уложить плотно кусочки сала в банку.
• Поместить банку в кастрюлю с водой на один час.
• Достать из емкости и дать кусочкам остыть.
• Все кусочки по отдельности завернуть в пергамент.
• Хранить в холодильнике. Для более длительного хранения можно поместить в морозилку.

Соленая грудинка

• В кастрюлю налить закипевшую воду и насыпать ½ стакана соли и перемешать.
• Добавить лавровый лист и перец горошком.
• Выжать сок из одного лимона.
• Сало с мясной прослойкой опустить в полученный раствор.
• Для полного погружения нужно придавить (например, крышкой или блюдцем).
• Оставить кастрюлю в холодильнике надвое суток.
• После того, как прошло два дня слить воду из кастрюли и обсушить кусочки продукта.
• Смешать измельченный чеснок с молотым черным перцем.
• Добавить пряности и мускатный орех в отдельную емкость.
• Нарезать ломтиками и натереть смесью.
• Перемешать и сложить в емкость.
• Дать настояться в течение трех часов.
• Достать из емкости.
• После того, как все кусочки обвернуты пергаментом, нужно поместить в холодильник.

Рецепт засола за один день

• Нарезать сало тонкими прямоугольными кусочками.
• Подготовить емкость.
• Насыпать на дно соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист.
• Поместить плотно уложенный продукт в банку и закрыть крышкой.
• С периодичностью встряхивать.
• Настаивать при комнатной температуре.

Если статья была вам полезна, пожалуйста, оцените ее «Палец вверх»!

Подписывайтесь на наш канал - так вы продолжите читать интересную информацию.