Все мы любим это сытное и вкусное блюдо. И с удовольствием готовим разные варианты, мясные, рыбные, грибные. Есть свой вариант и в Грузии. Но если наши солянки это первое блюдо, то грузинский аналог скорее можно отнести ко вторым. И сам процесс приготовления гораздо проще. И этот рецепт несколько отличается от тех, что можно найти в интернете, но он неоднократно проверен практикой.
ДЛЯ НАШЕЙ СОЛЯНКИ ПОТРЕБУЕТСЯ:
ГОВЯДИНА — 1 кг. Мякоти (иногда я готовлю и из свинины).
ПОМИДОРЫ — 2 шт.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ — 2 головки.
ЧЕСНОК — 5-6 зубчиков.
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ — 3-4 шт.
ВИНО — красное сухое 200 мл.
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — топленное 2-3 столовые ложки.
ТОМАТНАЯ ПАСТА — 2-3 столовые ложки.
КИНЗА — 1 пучок.
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ — 1 чайная ложка с горкой.
ЗИРА — 0,5 чайной ложки.
МОЛОТЫЙ КОРИАНДР — 0,5 чайной ложки.
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, КРАСНЫЙ — по вкусу.
СОЛЬ — по вкусу.
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 2-3 шт.
Мясо нарезаем брусочками, кубиками, кому как нравится примерно размером 3 на 3 см. В глубокую сковороду или сотейник наливаем 2 литра воды и ставим на огонь.
После закипания выкладываем в воду мясо и варим на слабом огне 20-30 минут.
Жидкость должна значительно выпарится и в результате получится очень насыщенный бульон.
Сливаем его в отдельную посуду.
Растапливаем масло и обжариваем на нем варенное мясо до золотистой корочки.
Пока жарится мясо полукольцами нарезаем лук.
Отправляем его к мясу и обжариваем до прозрачности.
Мелко нарезанные огурцы отправляем к мясу и луку и еще прогреваем в течении 5-6 минут.
Нарезаем дольками помидоры и добавляем к мясу.
Добавляем томатную пасту.
Засыпаем специи, солим.
Вливаем вино накрываем крышкой и тушим минут 10-15.
Затем вливаем бульон и снова под закрытой крышкой тушим минут 20-25.
Периодически при необходимости подливаем бульон.
Чтобы получилось как на фото.
За 5-7 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
Подаем посыпав свежей кинзой (ну или петрушкой).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилось?
Поднимайте вверх пальчики и подписывайтесь на канал ХЛЕБ ДА СОЛЬ.
Для Вас - это два клика, а автору стимул для публикаций.
А вот еще несколько вкусных рецептов:
