Ингредиенты
500 грамм говядины
250 грамм говяжьего жира
150 грамм панировочных сухарей
75 мл воды
15 грамм соли
4 грамма молотого черного перца
1 грамм молотого сушеного чеснока
1 грамм молотого мускатного ореха
Измельчите постную говядину через мясорубку с сеткой 10 мм.
Нарежьте жир кубиками размером 5 мм.
Смешайте панировочные сухари с водой, солью и специями.
Смешайте все ингредиенты вместе и пропустите через мясорубку с сеткой 5 мм. Набейте смесь в свиные кишки. Повесьте колбасы в сухом прохладном месте и подсушите в течение как минимум на 12 часов перед приготовлением.
