На что будет похож мозг, если высосать из него всю жидкость и рассмотреть его питательную ценность? Большую часть веса нашего обезвоженного мозга будут составлять жиры, также известные как липиды. В оставшейся материи мозга будут расположены протеины и аминокислоты, следы микронутриентов и глюкозы.
Питательная ценность мозга
Конечно же, мозг - это не просто сумма входящих в него питательных веществ. Каждый его компонент влияет на его функционирование и развитие, а также на настроение и количество энергии. Если вы ощущаете вялость или усталость после обеда или испытываете чувство тревоги перед сном, то есть вероятность, что это еда так влияет на ваш мозг.
Жиры Омега-3 и Омега-6
Самыми важными жирами для нашего мозга являются Омега-3 и Омега-6. Эти незаменимые жирные кислоты, помогающие предотвратить дегенеративные заболевания головного мозга, должны поступать из пищи. Таким образом, продукты, богатые Омега-кислотами, например, орехи, семечки и жирная рыба, способствуют созданию и поддержанию клеточных мембран.
Трансжиры
Длительное употребление в пищу других жиров, таких как трансжиры и ненасыщенные жиры, может поставить под угрозу здоровье вашего мозга.
Белки и аминокислоты
Белки и аминокислоты, питательные вещества, способствующие росту и развитию организма, также влияют на наше поведение и самочувствие.
Аминокислоты содержат нейромедиаторы - это химические посредники, передающие сигналы между нейронами, влияющими на наше настроение, сон, внимательность и вес. Поэтому вы можете ощущать спокойствие после большой тарелки пасты или становиться более бдительным после блюда, богатого белком. Комплексные соединения в продуктах питания могут стимулировать клетки мозга к высвобождению норадреналина, дофамина и серотонина, которые влияют на наше настроение и способность концентрироваться.
Добраться до клеток мозга довольно сложно, поэтому аминокислоты вынуждены конкурировать за доступ к ним. Разнообразная диета помогает поддерживать сбалансированное сочетание нейромедиаторов и защищать нас от резких перепадов настроения.
Микронутриенты
Как и другим органам в нашем теле, мозгу тоже нужен постоянный источник микронутриентов. Антиоксиданты в овощах и фруктах укрепляют его, помогая бороться со свободными радикалами, разрушающими мозговые клетки, что позволяет мозгу хорошо работать в течение длительного времени. А без таких важных микронутриентов, как витамины B6, B12 и фолиевая кислота, наш мозг был бы сильнее подвержен различным заболеваниям и психическим отклонениям.
Микроэлементы
Небольшое количество таких элементов, как железо, медь, цинк и натрий, тоже необходимо для здоровья нашего мозга и раннего когнитивного развития.
Глюкоза и углеводы
Для того, чтобы мозг мог успешно синтезировать и транспортировать эти питательные вещества, ему нужна энергия. Много энергии. И хотя мозг составляет лишь 2% от веса нашего тела, он использует до 20% наших энергетических ресурсов. Большая часть энергии поступает из углеводов, которые наш организм превращает в глюкозу, контролирующую уровень сахара в крови. Лобные доли мозга очень чувствительны к глюкозе, так что любое изменение психического самочувствия следует расценивать как первый сигналом недостатка питательных веществ.
Углеводы делятся на три типа: крахмал, сахар и клетчатка. На упаковке любого продукта указывается общее количество углеводов. Но важно знать, сколько именно сахара и клетчатки получает наш организм из них, поскольку их количество по-разному действует на наш мозг и тело. Продукты с высоким гликемическим индексом, например, белый хлеб, провоцирует резкий подъем уровня глюкозы в крови и его резкое падение. Из-за этого у нас ухудшается внимание и портится настроение. А вот углеводы, полученные из овса, зерен и овощей, увеличивают уровень глюкозы постепенно, что позволяет нам оставаться более сконцентрированными.
Для хорошей работы мозга необходимо употреблять продукты, богатые питательными веществами. Выбирая, что положить в рот, не стоит забывать о том, что наш выбор имеет прямое и долгосрочное воздействие на самый мощный орган нашего тела.
