Причина того, что куриные желудки не очень популярны нам неизвестна. Зато известно, что они содержат клетчатку, натуральный сорбент в виде золы, а также витамины, макро- и микроэлементы.
Все это способствует нормализации работы желудка, почек, мозга, сердца, нервной системы, предотвращает анемию, нормализует обмен веществ, но самое главное (за счет рекордного количества селена) продлевает молодость и улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Еще один плюс при такой питательной пользе – это низкая калорийность продукта (130–170 Ккал на 100 гр). Другими словами куриные желудочки можно смело назвать диетическим продуктом красоты.
Есть лишь один минус, их нужно подвергать длительной тепловой обработке. Но если соблюсти правильную технологию приготовления, то в результате получится нежное и сочное блюдо, которое займет центральное место на обеденном или праздничном столе.
Идея с маринованным луком кардинально меняет вкус блюда.
Ингредиенты:
- куриные желудочки - 1 кг
- луковица – 2-3 шт.
- растительное масло – 4 ст. л.
- соль, перец, паприка по вкусу
- чеснок – 3 зубчика
- соевый соус – 30 мл
Для маринада:
- яблочный уксус – 30 мл
- сахар - 0,5 ч. л.
- соль
Приготовление:
- Желудочки тщательно промыть, удалить все механические загрязнения, зачистить от остатков жира и пленок.
- Опустить желудки в холодную, воду, довести до кипения, посолить, убавить огонь до минимума и отварить до готовности.
- Время варки (в зависимости от возраста кур) может занять от 20 до 50 минут. Чтобы определить степень готовности, можно достать один желудочек и надрезать. Если степень мягкости вас устраивает, можно выключать.
- Готовые желудочки нарезать кусочками или пластинами.
- Лук нарезать полукольцами.
- ¼ нарезанного лука посолить, добавить сахар, немного помять пальцами и залить яблочным уксусом.
- Оставшиеся ¾ лука обжарить с добавлением растительного масла. В конце жарки добавить паприку и черный перец.
- К нарезанным желудочкам добавить маринованный и жареный лук, выдавить чеснок, влить соевый соус и перемешать.
- Желательно дать закуске настояться в холодильнике 2-3 часа.
Приятного аппетита!
