Сахаром мы называем дисахарид сахарозы – химически чистое вещество, которое составляет 99% продукта. В сахаре ни белков, ни жиров или витаминов, единственное, что остаётся после переработки исходного сырья – примерно 100 мг воды и 35 мг различных минеральных веществ.
А вот энергетическая ценность сахара большая (100 г сахара дают организму 360 ккал), поэтому его главная функция – обеспечение организма, в частности, тканей мозга глюкозой, образующейся при расщеплении сахарозы.
Большое количество сахара содержится в газированных напитках. Хоть называются они охладительными, но жажду не утоляют, а только заставляют организм увеличивать потребление жидкости, избыток которой приводит к неправильной работе водно-солевого баланса и если у человека к тому же повышенный сахар в крови, то в организме меняется жировой обмен, развивается атеросклероз и сердечнососудистые заболевания. Помимо того, углекислый газ, который всасывается из напитков в кишечник, конкурирует с кислородом за гемоглобин, а фосфаты, содержащиеся во многих напитках, не позволяют усваиваться железу. Всё это приводит к тому, что организму не хватает кислорода, что, как правило, отражается на умственных и физических способностях.
При ожирении сахарном диабете, аллергических и сердечнососудистых заболеваниях, атеросклерозе продукты с высоким содержанием сахара, в том числе и сам сахар, должны быть исключены из рациона.
Заменить сахар можно несколькими способами:
1. Самое полезное – это есть больше овощей, плодов и зёрнобобовых. Кроме большого количества глюкозы, в них содержится много витаминов и питательных веществ.
2. Вместо сахара лучше использовать фруктозу (но не более 30 г в сутки), которая в отличие от глюкозы, не требует для усвоения инсулина, а это крайне важно при сахарном диабете.
3. Для того чтобы постепенно избавиться от привычки к сладкому замените сахар сухофруктами (чёрнослив, курага), а также периодически используйте подсластители (сорбит, ксилит и др.).
Если вы исключите сахар из своего рациона питания, то уже через месяц у вас заметно снизится вес (при ожирении), повысится работоспособность, улучшится настроение и самочувствие.
Источник : http://sovetymed.ru/archives/254
