Вегетарианство безопасно для детей с возраста отлучения от груди, но подумайте о следующих моментах.
- Их диета должна содержать молочные продукты и яйца.
- Использование пищевых добавок и изобретательность со стороны родителей сделают даже и вегетарианскую диету, исключающие молочные продукты, яйца и мясо, подходящей.
- Дети, находящиеся на вегетарианской диете, имеют тенденцию быть ниже ростом и легче, чем средний ребенок.
- Медленный рост обусловлен вегетарианской диетой, содержащей меньше калорий, необходимых для роста.
- Детям требуются высококалорийные продукты для роста и игры, поэтому полезны орехи, сыр, авокадо, цельное молоко. Большое количество клетчатки снижает усвоение цинка и железа.
- Все четыре пищевые группы должны быть включены в рацион в таких ежедневных пропорциях: злаковые и крупяные (4-5 порций); фрукты (1-3 порции); овощи (2 порции); бобовые, орехи и семена (1-2 порции); животный белок, молоко, сыр и яйца (3 порции).
- Дети-вегетарианцы должны получать немного экстракта из растительного масла, сливочного масла и дрожжей.
- Хорошими источниками растительного белка являются орехи, бобовые, тофу и соя в любом виде. Молоко и яйца содержат полноценные белки.
- Для того чтобы обеспечивать достаточное потребление кальция, железа и витамина С, детям необходимо есть злаковые завтраки, хлеб из непросеянной муки, фрукты, темно-зеленые овощи и молочные продукты.
- Витамин С способствует усвоению железа, поэтому продукты, содержащие эти вещества, нужно есть вместе.
