Это вкуснейшее блюдо обязательно останется в вашей коллекции, если вы попробуете его приготовить. По сути, это голубцы, но праздничные.
Возможно, кому-то покажется, что к нему не хватает гарнира, например, картофельного пюре. Что ж, все в ваших руках.
Можно попробовать, и в качестве начинки использовать не шампиньоны, а корнишончик. Кухня – лучшее место для эксперимента. Да и время приготовления сократится на время нарезки и жарки грибов. Это ощутимо.
Ингредиенты:
- 1 кг - телятины
- 400 гр шампиньонов
- 2 луковицы
- 8 капустных листьев
- 10 гр сливочного масла
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. специй для мяса
- 0,5 ч. л. тимьяна
- 0,5 ч.л. мускатного ореха
- соль, перец
Приготовление:
- Телятину нарезать большими кусками толщиной 1-1,5 см.
- Положить в пленку и слегка отбить плоским молоточком. Кусок должен увеличиться в диаметре.
- Смешать специи, втереть их в мясо.
- Убрать мясо, накрыв блюдо пленкой, в холодильник на 1 час.
- Лук нарезать полукольцами, грибы нарезать пластинами.
- Грибы обжарить на сухой, разогретой сковороде. Чуть позже добавить соль, растительное и сливочное масло. Когда сок из грибов выпарится, добавить лук и продолжить жарить до готовности.
- Кочан капусты опустить в кипящую воду и постепенно отделить от него размягченные листья, стараясь их не порвать.
- Кочан достать, а листья продолжить варить еще немного.
- Разрезать каждый лист пополам, удалив твердые места.
- В миску отлить три половника отвара капусты.
- На каждый кусок мяса выложить грибную начинку и свернуть рулетики.
- Завернуть рулетики в капустные листы и выложить в форму.
- Капустный бульон посолить, добавить сметану и залить соусом рулетики. Они должны быть почти полностью в жидкости.
- Запекать в духовке при 180°С, 40-50 минут.
- Подать, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
