Разные названия и рецепты приготовления. Единственное неизменно — ингредиенты: свежие овощи. Аджапсандал существует у многих народов, очень распространен на Кавказе. Дословный перевод с тюркского: «Какая ты восхитительная!»
Действительно, аджапсандал вкусен и универсален. Хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу.
Итак, для приготовления потребуется:
Ингридиенты
- 1 кг баклажанов;
- 1 кг сочных помидоров;
- 2-4 средних луковицы;
- 0.5 кг болгарского перца (зелёного и красного);
- зелень: кинза, петрушка;
- соль;
- растительное масло для жарки (потребуется много, так как баклажаны любят масло).
Процесс приготовления:
1. Для начала надо очистить баклажаны от кожицы и нарезать кружочками. Они не должны быть тонкими, примерно 1,-1.5 см. Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. За это время должна уйти горечь.
2. На разогретую сковородку с растительным маслом выложить колечки баклажанов. Все сразу не поместятся, лучше жарить порциями. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.И выкладывать в дуршлаг, чтобы стекло ненужное масло.
3. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном.
4. Как лук станет прозрачным, добавить к нему нарезанный кружочками болгарский перец. Перемешать и жарить примерно пять минут
5. Помидоры очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками. Запустить в кастрюлю к перцу и луку. Надо, чтобы эта масса закипела.
6. На баклажаны в дуршлаге надавить ладонью, чтобы избавиться от излишка масла. Баклажаны добавить к остальным овощам. Посолить. Все хорошо перемешать.
7. Как закипят овощи, добавить мелко нарезанную зелень и выключить. Блюдо готово. Приятного вам аппетита!
