Рецепт невероятно аппетитного холодного супа.
но в то же время полезного и сытного, а главное – прохладного.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 крупный огурец
- 60 г грецких орехов, поджаренных
- 15 г петрушки, только листья
- 2 ст л оливкового масла
- 4 ст л воды
- 1 ст л свежего лимонного сока или по вкусу
- 300 мл греческого йогурта (или обычного натурального густого йогурта или сметаны)
- соль, перец, свежие листья мяты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки.
Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок.
Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Взбить. Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт. - Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут.
- При подаче на стол украсить листьями мяты.
- Приятного аппетита!
