Одно из наиболее ярких и популярных креольских блюд. Ее классический рецепт, появившись в солнечной Луизиане, быстро распространился по американскому континенту, а затем и по всему миру благодаря простоте и скорости приготовления.
Выпекание блюда занимает не более 15-ти минут, а результат кулинарного действа приготовления джамбалайи неизменно радует богатством вкуса и аромата. Рецепт блюда претерпел массу изменений в зависимости от местности приготовления рисового изыска, но креольская джамбалайя как луизианская классика, осталась самой популярной и ныне.
Итак, последовательность приготовления джамбалайи
Отвариваем простейшим способом 300 г очищенного риса: накрываем крышкой пол-литра воды с рисом крышкой и варим на максимальном огне три минуты, на среднем – четыре, и затем на минимальном – пять минут. После этого оставляем зерна риса настаиваться в кастрюле.
В двух ложечках растительного масла обжаривается мелко нарубленная луковица с выдавленным большим чесночным зубком. Отдельно обжаривается нарезанный колечками сладкий перец (2 шт.) и четыре помидорчика. И в первую и во вторую обжариваемые смеси непременно добавляем молотый черный и красный перцы в достаточном количестве (понятие «чуть поперчить) в данном случае неуместно.
Отдельно обжаривается до появления корочки нарезанная ломтиками телятина либо постный окорок (300 г). Настоящая креольская классика джамбалайи немыслима без морепродуктов. Поэтому добавляем к мясу очищенные креветки, морские мидии или продаваемый в супермаркетах мирской замороженный коктейль (в совокупной массе – 400 г). В этом блюде смесь мяса и морепродуктов обязательна, хотя такое объединение в большинстве остальных блюд и считается признаком кулинарной безвкусицы.
Напоследок смешиваем все вышеперечисленные подготовленные компоненты джамбалайи, заливаем их томатным соусом (200 или 300 г), приправляем листиками душицы и мяты и ставим ароматную массу риса, мяса и морепродуктов запекаться в духовку. Все. После пятнадцатиминутной выпечки креольская классическая джамбалайя на шесть персон готова.
