Кролик тушенный с розмарином и чесноком - это классическое блюдо австрийской кухни прекрасно подходит для сервировки праздничного стола. Нежное, диетическое мясо кролика, приготовленное по нашему рецепту, и бокал сухого белого вина – вот рецепт настоящего романтического ужина. В качестве гарнира мы предлагаем использовать тушеные овощи.
Делу – время. Поэтому перейдем на кухню.
1. Помыть, обсушить и порезать на куски мясо кролика.
2. Солим и перчим по вкусу, и обжариваем на разогретом оливковом масле до образования румяной корочки (около 10 минут).
3. Мясо помещаем в сотейник, добавляем немного воды, веточку розмарина и несколько зубцов чеснока.
4. Ставим на огонь и тушим под крышкой около 20 минут. Вливаем сухое красное вино, и продолжаем тушить мясо (примерно 35-40 минут).
5. Как только мясо станет мягким, необходимо загустить жидкость, в которой тушился кролик, мукой.
6. Готовим гарнир. Обжариваем на оливковом масле кубики картофеля. Добавляем капусту, помидоры черри, красный лук и солим по вкусу. Накрываем крышкой, и тушим овощи 10 минут.
7. Кролика тушенного подаем к столу вместе с тушеными овощами и подливой. Украшаем блюдо веточкой тимьяна.
Состав:
1. Мясо кролика – 1,5 кг.
2. Чеснок – 2 зубца (по вкусу).
3. Розмарин – 2 веточки.
4. Соль и горький перец – по вкусу.
5. Оливковое масло – 2 ст. ложки.
6. Сухое красное вино – 250 мл.
7. Вода – 3 ст. ложки.
8. Помидоры черри – 200 г.
9. Тимьян – для украшения.
10. Картофель – 300 г.
11. Капуста – 200 г.
12. Красный лук – 100 г.
