2 кг кабачков, 2 кг, моркови , 1 кг лука -всё пропустить через мясорубку.1,5 стакана растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 1,5 столовой ложки соли, чёрный перец на кончике ножа, 3 чайной ложки песка.Сперва тушить на медленном огне 1 час кабачки, потом засыпать всё остальное ; лук, морковь. Влить подсолнечное масло, добавить томатную пасту, соль, песок, перец и тушить ещё 3 часа. Воду не добавляем так как овощи дают сок. Всё время помешиваем. Горячую готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
