Консервированные огурцы зимой - хорошая замена свежим овощам. Однако попадаются банки с мутным рассолом, в которых огурцы теряют свой аппетитный вид. Почему мутнеет рассол?
Основной причиной является не правильная подготовка банок и крышек для заготовок ( промывка с содой, сушка и стерилизация) и не правильная закатка. Поэтому в банке остаются микробы, помутнение рассола - это результат их взаимодействия с консервами.
Еще одной из причин возникновения мутного рассола является недостаточное количество уксуса в маринаде. Или использование йодированной соли, или недостаточная термическая обработка специй ( укропа, листиков смородины), или хранение консервов в теплом месте.
