Энергетическая ценность на 1 порцию
Ингридиенты (порции: 2)
1. Сливочное масло - 3 столовые ложки
2. Оливковое масло - 3 столовые ложки
3. Грибы - 675 г
4. Соль - по вкусу
5. Перец черный молотый - по вкусу
6. Лук-шалот - 1 головка
7. Белое сухое вино - 0,3 стакана
8. Сыр рикотта - 1 стакан
9. Сливки 35%-ные - ¼ стакана
10. Готовые сухие листы лазаньи - 12 штук
11. Сыр моцарелла - 240 г
12. Тертый сыр пармезан - 45 г
13. Майоран - 6 чайных ложек
14. Тосканская капуста - 1 штука
15. Винный уксус - 1 столовая ложка
Инструкция приготовления
1. Разогрейте духовку до 220˚C. Нагрейте 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину грибов, приправьте солью и перцем, обжаривайте 8—10 минут до золотистого цвета, изредка помешивая.
2. Переложите в миску среднего размера. Повторите те же действия со второй половиной грибов, добавив 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Переложите все грибы в сковороду и добавьте лук, вино и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Тушите, часто помешивая, до выпаривания жидкости около 5 минут. Переложите грибы обратно в миску.
3. Смешайте «Рикотту» и сливки в небольшой миске, приправьте солью и перцем.
4. Опустите часть листов лазаньи в кипящую подсоленную воду и варите, изредка помешивая, около 30 секунд до легкого размягчения. (Если вы используете сухую пасту, отваривайте до состояния al dente.) По мере отваривания перекладывайте пасту в большой противень с бортиками и смазывайте маслом. Пласты могут слегка перекрывать друг друга.
5. Распределите смесь с рикоттой по небольшому противню, положите на нее пласт лазаньи (или 2 полоски пасты, положив их рядом). Распределите ложку смеси с рикоттой по поверхности пасты, положите немного грибов и несколько кусочков бурраты. Посыпьте пармезаном и 1 ч. л. майорана. Повторите те же действия еще 5 раз, начиная с пасты и заканчивая майораном; последний слой «Пармезана» посыпьте перцем.
6. Накройте лазаньетте фольгой и запекайте 10-15 минут до тех пор, пока она вся не прогреется. Уберите фольгу и продолжайте запекать до золотистой корочки 15-20 минут. Дайте остыть не менее 5 минут.
7. Тем временем смешайте кале в большой миске с уксусом и 1 ст. л. масла, помните листья руками, чтобы они слегка размягчились; приправьте солью и перцем.
8. Подавайте лазаньетте, сервировав капустой кале.
