Сколько историй знают свадебные специалисты о том, как торт на свадьбу не приехал вовремя, или приехал разбитый, как его после ранней доставки не поставили в холодильник, потому что места не хватило, как ожидание невесты и реальность не совпали, потому что кондитер оказался далеко не первоклассным мастером и т. д. и т. п. Мы нашли 11 ошибок, из-за которых эти и не только эти факапы случаются со свадебными тортами. Известно ведь, что тот, кто предупреждён — тот вооружён.
1. Не посмотреть портфолио кондитера
Это чревато тем, что вашу картинку с тортом из интернета мастер может не повторить, потому что никогда не делал омбре, или не знает современных стилей изящного оформления десертов битым шоколадом, голубикой и живыми цветами, например.
2. Не расспросить о начинке и способе фиксации ярусов
Уточните, какие начинки может предложить вам кондитер или кондитерская не только в плане вкуса, но и структуры. Например, если торт ярусный, то никаких нежных йогуртовых или кремовых начинок быть не может, иначе он расплывётся. Также нужно переспросить, фиксируются ли ярусы и в какой способ.
3. Заказать торт приблизительного веса
Зачем приблизительно? Есть общепринятая формула, которая поможет рассчитать нужное количество килограмм на ваше количество гостей: 150 г * количество человек = вес торта. При таком раскладе десерта точно хватит на всех.
4. Не уточнить о возможности хранения торта в ресторане
Особенно если крем масляный, на лице лето, и торт привезли за пять часов до подачи, его обязательно нужно поставить в холодильник. Поэтому о хранении торта нужно договориться с банкетным менеджером ещё на этапе заказа банкета.
5. Не уточнить размеры торта у кондитера
А об этом обязательно спросит банкетный менеджер. Решая предыдущий вопрос, он поинтересуется о габаритах торта, чтобы выделить пространство в холодильнике для его хранения до момента подачи. Потому о высоте и диаметре десерта нужно спросить кондитера заранее.
6. Не согласовать время доставки торта
Это вопрос важный, ведь торт должны принять в ресторане, а значит, на месте должен быть банкетный менеджер или координатор, который передаст его на кухню и расплатиться за доставку.
7. Не договориться с кондитером о доставке торта
О доставке нужно выяснить в первом разговоре с кондитером. Если вам предложат самовывоз, а торт ярусный — это должно насторожить. Перевозка торта — дело непростое, особенно по нашим дорогам. Торт должен доставлять кондитер или представитель кондитерской. Мало ли что может произойти в пути. Возможно, его придётся подправить после доставки.
8. Поехать самим за тортом
Ни вы, ни свидетели, ни родители, ни координаторы этого делать не должны. Сопровождать торт должен мастер. У вас же праздник! И ещё раз перечитайте пункт выше.
9. Поставить торт, особенно с масляным кремом, на кенди-бар
Часто мы встречаем фото кенди-баров с тортом в центре стола. Это можно сделать для красивых фото перед самой-самой церемонией разрезания, но не в разгар банкета и не в его начале. Если уж очень хочется, можно заказать муляж.
10. Ронять муляж торта
Этот старый, как мир, трюк уже изжил себя. Тем более, если на свадьбе будут впечатлительные родители и бабушки/дедушки, не стоит играть с их нервами.
11. Нарезать торт на кухне
Обобщать не хочется, но бывает такое, что когда торт увозят разрезать на кухню, какая-то его часть там и остаётся. Тогда, чтобы хватило гостям, десерт нарезают маленькими кусочками, или же кому-то его совсем не достаётся. Договоритесь с банкетным менеджером, чтобы раздачу торта официант делал прямо в зале. Это обычная практика.
Автор Наталия Хилобок
Больше интересных статей читайте на сайте Невеста.info.