Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 331 ккал
Белки - 27,2 грамм
Жиры - 23,4 грамм
Углеводы - 3,4 грамм
Ингридиенты (порции: 6)
1. Вода - 3 л
2. Курица - 1 кг
3. Петрушка - 1 стебель
4. Морковь - 1 штука
5. Лук репчатый - 1 штука
6. Соль - по вкусу
Инструкция приготовления
1. Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.
2. Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова.
3. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
