Тем, кто не мыслит обеда без первого блюда, наверняка понравится этот вкусный и питательный грибной суп-пюре, приготовленный на курином бульоне.
На 4 порции грибного супа-пюре необходимо взять: сушеных белых грибов – 15 граммов, шампиньонов – 200 граммов (вместо них можно взять замороженные белые грибы), красных луковиц – 2 штуки (можно заменить обычными луковицами, а также луком-пореем или луком-шалотом), чеснока – зубчик, растительного масла (любого) – 2 столовые ложки, куриного бульона – 600 миллилитров, соли и черного перца – по вкусу, сливок – 50 миллилитров, молока – 100 миллилитров.
Приготовление:
1. Переберите сушеные грибы, промойте проточной водой. После чего сложите их в кастрюльку и залейте горячим куриным бульоном (150 мл). Оставьте в таком виде на 70 минут.
2. Очистите и протрите увлажненной тряпочкой шампиньоны. Нарежьте их достаточно мелко.
3. Очистите лук, мелко нарежьте. Очистите и порубите чеснок.
4. Нагрейте в сотейнике масло, слегка подрумяньте в нем лук и чеснок. Добавьте шампиньоны, жарьте вместе 5 минут.
5. Откиньте на сито замоченные сушеные грибы, бульон сохраните. Грибы нарежьте и добавьте в сотейник к обжаренным шампиньонам, луку и чесноку. Еще немного все вместе поджарьте и затем влейте весь бульон: 150 мл (в котором грибы замачивались) + 450 мл (оставшийся). Доведите до кипения. Потом сделайте маленьким огонь, закройте сотейник крышкой и варите суп 15 минут.
6. Снимите сотейник с огня, суп перелейте в блендер. Превратите суп в пюре. Добавьте сливки. Ориентируясь на свой вкус, посолите и поперчите.
7. Разлейте суп-пюре по невысоким бокалам.
8. Охладите молоко, взбейте миксером. Очень осторожно налейте взбитое молоко сверху на грибной суп-пюре. Украсьте листочком петрушки. Отдельно подайте гренки из пшеничного хлеба.
Грибной суп-пюре готов! Приятного аппетита
Читайте на нашем канале:
Демикат - простой сырный суп
Луковый суп. 6 простых рецептов
Шорба с курицей - очень простой азербайджанский суп
Рецепт: Рассольник ленинградский
Борщ по-русски
