Греческая кухня – одно название уже звучит как музыка. Ароматная и сытная мусака, яркий греческий салат с лоснящимися кубиками влажной феты, пузатые мясистые оливки. И, конечно, освежающий холодный йогуртовый соус дзадзики, в который так приятно макать поджаристые хрустящие кусочки свежего батона. Что же делать тем, кто не ест молочные продукты и избегает изделий из белой муки? Прекрасная альтернатива – дзадзики из тофу и мягкие цельнозерновые лепешки чапати. Их можно есть как дуэтом, так и макать в дзадзики овощные палочки из моркови и сельдерея или использовать в качестве соуса для чечевичных котлет.
Ингредиенты:
Дзадзики:
— пачка тофу без добавок средней плотности (250-300 г)
— один большой огурец или 2 маленьких
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 пучок свежей зелени (укроп, кинза, петрушка)
— столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса
— ароматный черный перец по вкусу
— морская или розовая гималайская соль
Чапати:
— мука цельнозерновая – 1 стакан (250 мл)
— вода теплая (почти горячая) – полстакана
— щепотка соли
— растительное масло (у меня кокосовое) – 1 ст л
Рецепт
Дзадзики:
Тофу разминаем вилкой и пробиваем в блендере. Если тофу очень густой, добавьте ложку соевого молока.
Огурец очистить от семян и натереть на терке. Отжать лишнюю жидкость и смешать с тофу.
Чеснок и зелень мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок или яблочный уксус, перец и соль по вкусу.
Охладить в холодильнике 1-2 часа.
Чапати:
Перемешать все ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто.
Воду добавляйте постепенно, может понадобится меньше.
Вымешивать 3 минуты, до податливости теста.
Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут (можно убрать в холодильник).
Раскалить сковороду (лучше чугунную), разделить тесто на 5-6 частей, скатать в шары.
На посыпанной мукой поверхности раскатать шары в тонкие лепешки (около 1 мм).
Положить лепешку на раскаленную сковородку (без масла) и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны (когда лепешка начнет пузыриться, нужно переворачивать).
Готовые лепешки складывайте на тарелку и сразу накрывайте полотенцем или крышкой, чтобы не засохли. По желанию смазывайте каждую маслом.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Нравятся наши тексты? Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен.
Источник: https://organicwoman.ru/dzadziki/
