Кто из нас не знает гречку и хотя бы раз в жизни ее не пробовал? Скорее всего, таких людей не найдется. Еще бы, ведь уже почти семь веков гречка не исчезает со столов россиян, а объемы ее урожая в России растут из года в год.
Из зеленой - в коричневую
Мало кто знает, что до 50 годов 20 века гречка не обрабатывалась в промышленных масштабах и употреблялась пищу в первозданном виде. И выглядела, соответственно, она тоже немного иначе, нежели сейчас. Сегодня мы покупаем ядра насыщенного коричневого цвета, а раньше гречка была светло - зеленой.
Этот факт объясняется тем, что со свежесобранной гречкой проводится огромное количество промышленных манипуляций: отпаривание, шелушение, сепарация, обжаривание. В результате всех этих обработок гречка теряет большую часть тех полезных веществ, которые содержатся в ней изначально. Ведь ни для кого не секрет, что практически любой продукт после термической обработки теряет ряд своих полезных свойств.
Сама гречиха при выращивании не обрабатывается химикатами и пестицидами, до нее нет охоты распространенным вредителям, а с сорняками она борется самостоятельно. Привлекает гречка только пчел. Благодаря им мы наслаждаемся великолепным вкусом гречишного меда - одного из самых полезных сортов темного меда.
Чем полезна зеленая гречка
Если гречка избежала термической обработки, то она сохранила около 90% полезных веществ по сравнению с коричневой гречкой.
В чем еще польза этой крупы:
- в гречке практически не содержится калорий, поэтому она отлично подходит для разных видов диет;
- зеленая гречка абсолютно гипоаллергенна, так как не содержит глютена в отличие от большинства других круп;
- благодаря рекордному количеству белка крупа идеально подходит для тех, кто исключил из своего рациона мясо и рыбу;
- зеленая гречка – это кладезь различных витаминов и минералов. В ней содержится цинк, магний, железо, медь, фосфор, кальций, марганец и витамины группы В, РР и Е;
- благодаря высокому содержанию растительных полифенолов, употребление в пищу зеленой гречки снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний;
- зеленая гречка влияет на снижение уровня сахара в крови, что делает ее незаменимой в меню людей, страдающих сахарным диабетом;
- регулярное применение гречки нормализует обмен веществ и благотворно влияет на пищеварение.
Пророщенная гречка
Зеленую гречку очень легко прорастить.
Приверженцы сыроедения и правильного питания знают, что проростки обладают огромной питательной ценностью. Так, в зеленой гречке после проращивания увеличивается содержание витамина С и активизируется сбалансированность витаминов. Пророщенная гречка незаменима для тех, кто занимается умственным трудом, испытывает физические нагрузки. Вегетарианцам она заменяет пользу мясных и рыбных продуктов, а худеющим не добавляет лишних калорий.
Желаем вам подружиться с этим замечательным и полезным продуктом и непременно включить гречку в свой привычный рацион питания.
