Сегодня, мы предлагаем самый вкусный метод приготовления рыбы на природе.
Это способ приготовления рыбы очень прост и очень стар. Настолько стар, что он насчитывает не один век. Хотя, этот метод можно сравнить с современными мультиварками. И схожи эти методы исключительно по технологии. Еще один плюс нашего старинного метода – это маленькая длительность приготовления и возможность минимальной слежки за пищей во время ее готовки.
Все что нам нужно – это природа, свежепойманая рыбка, например, окунь и минимум специй.
Если говорить о месте происхождения данного метода приготовления пищи – то к нам, в Россию, он пришел из Европы. А вот европейцы переняли его у аборигенов из Австралии.
К сожалению, данный способ приготовления рыбы не набрал должной популярности. Но, те, кто пробовал приготовить свежую рыбку на горячих камнях отмечают, что рыба получается особенно вкусной.
Теперь предлагаю поговорить о том, как правильно уложить камни, чтобы приготовить рыбку. Да, здесь тоже важна технология. Самое важное в этой технике приготовления рыбы – это обжаривание на плоских камнях. Плоские камни нам нужно выложить на земле таким образом, чтобы визуально, они напоминали круг. Правильно, эту поверхность называют плато. Да, название пришло тоже от аборигенов. Камни для плато подойдут небольшие от десяти до двадцати сантиметров. Дело в том, что камни такого размера быстрее всего прогреваются, и долго будут остывать.
!Важно! камни, которые вы извлекли из воды, даже если они плоские и как раз подойдут для нашего плато – не стоит использовать. Точнее, они совершенно для этого не подойдут. В процессе нагревания они просто-напросто лопнут. Это произойдет из-за излишней влаги внутри камня. А вот камни, которые вы нашли на земле, даже если они мокрые от дождя или сырости – подойдут как никакие иные.
На плато разводим костер. Стоит отметить, что для должного прогревания камней нам понадобится не менее сорока минут горения пламени. За это время плоские камни успеют нагреться именно до той температуры, чтобы пища смогла приготовиться. А пока горит костер на нашем плато – самое время подготовить окуньков.
Для начала хорошо вымываем рыбку и распарываем брюшко, чтобы очистить нутро. Но сделать это нужно с предельной осторожностью. Дело в том, что если в процессе разделывания повредить целостность желчного пузыря – мясо рыбы будет безнадежно испорчено. Когда очистите рыбу от внутренностей – еще раз хорошо промойте тушку. Далее нам нужно удалить рыбе голову. Когда рыбка будет очищена, нам нужно сделать из нее стейк – сделать тушку плоской.
! Важно! не стоит очищать рыбу от чешуи. Дело в том, что именно на чешуе будет томиться наша рыба и не прилипнет к раскаленным камням.
Так как мы используем старинную технологию приготовления рыбы, то мы не будем приправлять ее современными пряностями. Достаточно будет посолить мясо и сбрызнуть его растительным маслом. Поверьте, этого будет достаточно!
Когда камни нагреются до нужной температуры – нам нужно будет очистить плато. Для этого мы сделаем своеобразный веничек из травы осоки. Осоковым веником мы сметем весь пепел и угольки.
Очищенную и приправленную солью и маслом рыбу отправляем на раскаленные камни, чешуей вниз. Кстати, если укрыть рыбку травой осоки – то она послужит вам роль крышки. Под осокой рыба приготовится в разы быстрее. Когда вы заметите, что осока стала подсыхать – рыба уже готова и ее можно снимать. Кстати, на подсыхание осоки нужно примерно двадцать минут.
Если приготовить рыбку, таким образом, вы ощутите все прелести этого процесса. Во-первых, вам не придется засекать время приготовления. Во-вторых – готовя таким способом, рыба никогда не подгорит. В-третьих, вы не потратите много времени на подготовку ингредиентов и на сам процесс готовки. И, в-четвертых – наверное, это самый важный пункт – этот способ приготовления пищу абсолютно стерилен, и термическая обработка пищи происходит примерно так же, как на сковороде или в духовом шкафу.
