Ингредиенты:
2 средних баклажана
оливковое масло «экстра вирджин»
для фарша:
300 г сыра моццарелла
1 желтый сладкий перец
3 небольших помидора
2 зубчика чеснока
2 небольшие луковицы
2 небольшие луковицы
2 веточки базилика
3 веточки петрушки
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Разрезать баклажаны вдоль пополам, посыпать крупной солью и оставить на 1 ч.
- Смыть излишки соли, обсушить бумажными полотенцами и надсечь изнутри мякоть баклажанов крест-накрест, стараясь не прорезать кожу. Сбрызнуть мякоть оливковым маслом. Положить баклажаны разрезанной стороной на постеленную поверх решетки и смазанную оливковым маслом плотную фольгу и запекать на среднем жару 20–25 мин. (или в духовке)
- Снять баклажаны с решетки, дать слегка остыть, затем чайной ложкой очень аккуратно извлечь из них мякоть, мелко порубить и отложить. Запеченную кожуру баклажанов сохранить.
- Для фарша измельчить вяленые помидоры, чеснок и лук. На помидорах сделать надрезы крест-накрест, опустите в кипяток, обдать холодной водой и снять кожицу. Удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец тоже нарезать кубиками, удалив сердцевину.
- Разогреть оливковое масло и обжарить в нем на среднем огне чеснок и лук. Добавить сладкий перец, помидоры, вяленые помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне, 15 мин. В самом конце добавить измельченную зелень.
- Наполнить фаршем кожуру баклажанов, посыпать натертой на крупной терке моццареллой, уложить кожей вниз на застеленную фольгой решетку, закрыть крышку барбекю (или на мангале накрыть фольгой) и запекать 8–10 мин., пока сыр не зарумянится.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
