Открываем мини-пивоварню

Актуальность бизнеса

Производство пива считается выгодным видом бизнеса благодаря следующим особенностям:

•  быстрой окупаемости;
•  возможности вложения небольших первоначальных средств;
•  ежегодному росту потребления пива (на 12%);
•  возможности производства пива в домашних условиях.

Виды технологий производства

Чтобы определиться с форматом будущей деятельности, необходимо знать сегментацию этого вида бизнеса.

По объёму выпускаемой продукции различают:

• Микро-пивзавод – производит до 5000 л в сутки.
• Мини-пивзавод, который выпускает более 5000 л ежесуточно.

По организации производственного процесса пивзаводы бывают:

• Полного цикла, требующие значительных вложений капитала на приобретение оборудования и организацию производственного процесса (подготовку помещения не менее 300 м2, содержание персонала и т.д.).
• Укороченного цикла, где для производства пива в качестве сырья используется солодовый экстракт. Поэтому достаточно приобрести минимальный набор оборудования для организации полноценного процесса в небольшом (около 40м2) помещении.

Исследование рынка

Чтобы сориентироваться в выборе оптимальной технологии по производству пива, следует изучить сопутствующие элементы рынка, такие как рестораны, кафе, пивные магазины, т.е. непосредственных реализаторов готовой продукции. Полезна будет информация об объёмах, видах, сезонности потребления и т.д. Особенностью производства пива является достаточно короткий срок его годности, а, следовательно, и реализации. Это обусловлено тем, что в производственном процессе отсутствует тепловая обработка, фильтрация и консервация. Поэтому стоит заранее спланировать возможный объем реализации, изучив рынок и конкурентов.

Выбор месторасположения

Особых требований к расположению мини-завода по производству пива нет: можно воспользоваться подвальными, полуподвальными помещениями, первыми этажами жилых зданий, подсобными ресторанными помещениями.

При этом должны быть соблюдены следующие условия:

• стены отделаны керамической плиткой на высоту 2 м;
• потолки покрашены водоэмульсионной краской или побелены;
• полы иметь железобетонное или керамическое покрытие;
• отопление может быть воздушным, паровым или водяным.

Выбор оборудования

Остановить выбор можно на нескольких комплектах оборудования. Колебания цен на него – от 60 000 руб. до 12 млн. руб. Перечень оборудования для производства пива базовой комплектации для производства 100–2000 л пива за смену обойдется примерно в 1 млн. руб., при этом в стоимость войдет его установка и обучение персонала. Комплект должен включать следующие части:

• емкости для организации процесса брожения;
• котел для варки сусла;
• ферментаторы;
• холодильные камеры;
• фильтры для воды;
• стерилизующие ванны;
• весовое оборудование;
• кеги.

Организационные моменты

Чтобы открыть мини-пивоварню, необходимо совершить не только обычные регистрационные действия, но и:

• оформить ООО или ИП (при этом указать в Уставе пункт: «производство и оптовая и розничная реализация пива»)
• открыть счет банке;
• зарегистрироваться в контролирующих органах (налоговой, статистике, Пенсионном фонде и т. д.).

  Надо также получить:

• гигиенический сертификат (на срок 1–3 лет);
• сертификат соответствия на сырье, оборудование и готовую продукцию;
• документы, подтверждающие соответствие санитарным и пожарным нормам;
• разрешение на производство пива.

Действующее законодательство на данный момент не требует получения лицензии для этого вида производства.

Подбор персонала

Для работы частной пивоварни таких объемов необходимо привлечь следующее количество персонала:

• технологов по производству пива;
• менеджера по продажам;
• водителя;
• бухгалтера (в связи с особенностями налогообложения производства пива, лучше выбрать специалиста, имеющего опыт работы в этой сфере).

Финансовый план

Для правильной организации мини-пивоваренного завода под ключ необходим правильно составленный бизнес-план.

           Его можно составить по схеме:

1.Единовременные затраты для пуска производства:

• регистрационные действия – 10 000 рублей;
• приведение помещение в соответствие нормам – 150 000 рублей;
• покупка пивоваренного оборудования – 1 000 000 рублей;
• маркетинговые расходы – 100 000 рублей;
• прочие расходы – 50 000 рублей.
  Итого: 1 310 000 руб.

2.Ежемесячные расходы:

• зарплата персонала – 150 000 рублей
• сырье и материалы – 90 000 рублей;
• коммунальные платежи – 20 000 рублей;
• аренда помещения – 60 000 рублей;
• маркетинговые расходы – 15 000 рублей;
• налоги, взносы и сборы – 80 000 рублей.

        Итого: 415 000 руб.
3.Если учесть, что оптовая цена 1 литра пива равна примерно 60 рублям, можно посчитать примерный объем производства, необходимый для покрытия затрат: 415 000руб. / 60 руб. = 6 916 л. Если запланировать рентабельность 30%, то ежемесячный производственный объем будет равен 6 916 л + 30% = 8 990 л., т. е. 8 990 л. / 23 рабочих дня = 390 л. за смену.

4.Из предыдущего пункта видно, что выручка при таких объемах будет равна 539 400 руб., а ежемесячная прибыль 539 400 руб. – 415 000 руб. = 124 400 руб.

5.Окупаемость первоначальных вложений составит: 1 725 000 (вложения в бизнес) руб. / 124 400 руб. = 14 месяцев.

6.Резюме бизнес-плана пивоварни:

• первоначальные вложения: 1 725 000 рублей;
• ежемесячные затраты: 415 000 рублей;
• ежемесячная выручка: 539 400 рублей;
• ежемесячная прибыль: 124 400 рублей;
• окупаемость проекта: 14 месяцев.

Бонус

Приведенная в статье информация является лишь кратким введением в суть бизнеса.
Если вы решите перейти к реализации, тогда вам нужно скачать профессиональный бизнес план пивоварни с подробными расчетами:

Скачать

Еще больше подобных статей на https://t.me/babllorub