На Пару
Еще один очень полезный способ готовки, при котором и мясо, и овощи сохраняют свою пищевую ценность. При приготовлении блюда на пару вы готовите без масла, продукты получаются сочными и малокалорийными и очень легко усваиваются организмом. Отличный способ для тех, кто хочет похудеть или просто следит за своей фигурой! Пища, приготовленная на пару превосходно и быстро насыщает организм и не вызывает повышение аппетита. Минусы – вкус такой пищи, как правило, получается пресным, и еще вы не сможете приготовить крупные куски мяса или крупные овощи, есть большой шанс что они не пропарятся целиком, а это вредно для здоровья. Для того, чтобы блюда на пару не потеряли свою пищевую ценность и приобрели удивительный вкус, используйте натуральные приправы, пряные травы и чеснок.
Тушение
Тушение – это «ни рыба, ни мясо» среди способов приготовления! Гибрид между варкой и жаркой, при котором блюда, как и при жарке, подвергаются воздействию высоких температур достаточно долгое время. Да, они теряют значительное количество питательных и полезных витаминов и микроэлементов, но в разы меньше чем при жарке. Тушение более полезный способ по сравнению с обжариванием и при этом, блюда получаются намного вкуснее, чем при варке. Чтобы понизить вред от этого способа приготовления, старайтесь во время тушения использовать меньше масла и больше пряных трав, специй и приправ. В тушеном виде лучше всего усваиваются животные и растительные белки, благодаря размягчению волокон и тканей.
Су вид
Су вид – это новая технология приготовления блюда, относительно новая, если говорить честно. Во многих ресторанах уже давно готовят блюда по этой технологии. Возможно вы уже и ни раз если блюда в ресторанах, но не знали, что его именно так приготовили. Су вид (Sous Vide) – с французского переводится «в вакууме». Технология приготовления заключается в том, что блюдо, помещенное в вакуумную упаковку, из которой выкачивают воздух, готовится на водяной бане при очень точной постоянной температуре. Этот метод занимает гораздо больше времени, чем традиционные способы приготовления, но дает непревзойденные результаты. Плюсы такого приготовления в том, что продукт сохраняет все свои полезные свойства, не теряет витаминов, благодаря тому, что соку некуда вытечь, остается сочным и нежным. Текстура продукта получается нежной и мягкой – ни один из привычных методов готовки не добьётся таких результатов. Благодаря этому методу приготовления, вы сможете приготовить блюда ресторанного уровня, отдыхать или заниматься своими делами, пока блюдо долгое время готовится.
Надеюсь, мы все для вас прекрасно разобрали! Хорошего Вам Дня!
